Ель
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 4 порции
Эти котлеты - классический (и вкусный) способ приготовления телятины. Они особенно выигрывают с простым салатом рукколы. В то время как многие люди отказались от телятины в последние годы, есть фермеры, которые разводят молодых телят без клеток или заморозки и просто продают мясо, полученное в результате отлова стада лишних телят. Получающаяся в результате "красная телятина" или "vitello" (два названия, используемые для отличия такой телятины от белого цвета телячьей заморозки), имеет потрясающий вкус и все еще очень нежный.
Хотите меньше хлеба? Попробуйте телячьи гребешки с каперсами.
Ингредиенты
- 1-фунтовые котлеты из телятины
- 1/2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 2 яйца
- 1 столовая ложка воды
- 2 чашки панировочных сухарей (или панко)
- Растительное (или масло канолы для жарки, достаточно для мелкого слоя)
- Гарнир: дольки лимона
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Отделите котлеты от той пачки, в которую они были завернуты мясником, высушите их и отложите в сторону.
Ель
На тарелке смешайте муку и соль.
Ель
В неглубокой миске тщательно взбейте яйца столовой ложкой или около того воды.
Ель
Положите панировочные сухари или панко на другую тарелку.
Ель
Выровняйте тарелки и чашу в том порядке слева направо: мука, яйцо, сухари (справа налево, если вы левша!). Установите блюдо или противень в конце линии.
Ель
Выпекайте каждую котлету следующим образом: протрите ее мукой с обеих сторон, чтобы тщательно покрыть и стряхнуть излишки.
Ель
Затем опустите его в яйцо, чтобы оно полностью покрылось, и выньте его, чтобы лишнее яйцо могло капать.
Ель
Затем положите его в панировочные сухари или панко и накройте его с обеих сторон, осторожно прижимая крошки к поверхности котлеты. Хлебные котлеты будут гораздо менее грязными, если вы будете одной рукой обращаться с котлетами, когда они влажные, а другой - с ними, когда они сухие. (См. Кухонную записку.)
Ель
Положите котлету на противень или блюдо и повторите с оставшимися котлетами, положив их ровно и не прикасаясь как можно.
Ель
Нагрейте неглубокий слой масла в широкой высокогорной сковороде или подобном сосуде на сильном огне. Добавьте столько котлет, сколько поместится в один слой.
Ель
Жарить котлеты до золотисто-коричневого цвета на первой стороне в течение 4-5 минут.
Ель
Переверните их и готовьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми с другой стороны, и готовьте в течение 8-10 минут.
Ель
Повторите с оставшимися котлетами, если необходимо.
Ель
Переложить на бумажную тарелку или блюдо с подкладкой.
Ель
Подавать с дольками лимона для посетителей, чтобы поливать лимонный сок котлетами по своему усмотрению.
Ель
Наслаждайтесь!
подсказки
- Одной рукой возьмите котлету и положите ее в муку, другой - намотайте муку на нее и вытащите ее из муки в яйцо. Перенесите ее обратно на влажную руку, чтобы переместить и поднять ее. из яйца, прежде чем садиться на сухари. Затем сухой рукой промокните панировочные сухари на котлете и перенесите на противень.
Теги рецепта:
- телятина
- основное блюдо
- американский
- падение
