Арун Ройсри / Getty Images
Суп из птичьего гнезда является одним из самых известных, но и самых противоречивых деликатесов в китайской кухне. Многие люди готовы потратить небольшие деньги на этот суп, так как считают, что его употребление поможет им сохранить молодость, а также долгую здоровую жизнь и крепкое тело.
Особый ингредиент супа - «питательный коллаген», который помогает в выработке коллагена. Но правда в том, что если вы хотите, чтобы суп из птичьего гнезда творил свою магию, вам придется регулярно употреблять этот суп - съедая только небольшую миску супа из птичьего гнезда, вы не вернете свою молодость и не дадите вам долгую жизнь; Некоторые промоутеры супа из птичьего гнезда говорят, что для того, чтобы пожинать плоды, необходима обычная диета в 10 граммов в день.
В то время как многие блюда с интересными названиями так называются из-за их внешнего вида, как печенье с птичьим гнездом, приготовленное с лапшой чау-майн и растопленным шоколадом, суп с птичьим гнездом - буквальное название рецепта - суп сделан из настоящего птичьего гнезда. Но если вы думаете об очаровательных структурах, сделанных из синих птиц, состоящих из палочек и соломы, подумайте еще раз.
Съедобное птичье гнездо
Птичьи гнезда, используемые для этого супа, не просто найдены на деревьях, оставленных их владельцами. Эти съедобные птичьи гнезда принадлежат птенцу, маленькой птице, обычно встречающейся в Юго-Восточной Азии. Свифтлет живет в темных пещерах и, подобно летучим мышам, использует эхолокацию для передвижения. Однако вместо веточек и соломы свифтлет гнездится из прядей собственной липкой слюны, которая вырабатывается железами под языком. Затем гнездо затвердевает на воздухе.
Структура довольно впечатляющая, плотно сплетенная гамакоподобная формация, сделанная из прочных нитей, которые могут быть белыми, желтыми или красными. Гнездо прикреплено к каменной стене в пещере, и поэтому может быть сложно удалить. Некоторые процессы уборки гнезд чрезвычайно опасны. Гнезда обычно расположены в верхней части пещер, и сборщик гнезд должен использовать очень узкую, шаткую и длинную деревянную лестницу, по которой они поднимаются, чтобы добраться до гнезд. Поскольку это так опасно, многие сборщики гнезд погибли.
В окружении противоречий
В дополнение к людям, которые тратят много денег на суп из птичьего гнезда, есть еще один аспект этого экзотического деликатеса, который вызывает противоречия: свифтлиты являются исчезающим видом, и чем больше гнезд потребляется, тем ближе свифтлы направляются к вымиранию. Свифтлеты особенно подвержены опасности в таких районах, как Андаманские и Никобарские острова; Есть такие места, как остров Дачжоу и Хайнань, где китайское правительство запретило добывать птичьи гнезда, поскольку в этих местах мухи почти исчезли.
Во многих местах, таких как Малайзия и Таиланд, люди начали заниматься разведением слюнков для сбора своих гнезд. Эти фермы используют пустые дома как дома Свифтла.
История супа из птичьего гнезда
Этот необычный суп был частью китайской кухни в течение нескольких поколений. Китайцы начали употреблять суп из птичьего гнезда во времена династии Мин, и в некоторых сказках считается, что Чжэнь Хэ (hen 和), который был китайским исследователем, дипломатом и адмиралом флота, был первым человеком в истории Китая, который съел суп из птичьего гнезда.
Существуют разные сорта птичьего гнезда - красные, желтые и белые. Гнездо красной птицы известно на китайском языке как «кроваво-красное птичье гнездо» (血 and) и является самым редким. Некоторые люди считают, что гнездо красной птицы состоит из крови марихуаны, но это совсем не так. Причина, по которой птица Гнезда становятся «кроваво-красными» благодаря диете птицы, которая содержит больше минералов и различных видов питательных веществ.
Приготовление и потребление птичьего гнезда
Учитывая, что вокруг этого супа столько суеты, вы можете быть удивлены, узнав, что птичье гнездо на самом деле не имеет большого вкуса, а текстура немного напоминает размягченный желатин и желе. Китайцы обычно готовят суп из птичьего гнезда с сахаром и подают его в качестве сладкого десертного супа. Некоторые люди предпочитают готовить суп из птичьего гнезда без каменного сахара и вместо этого смешивать его с теплым молоком.
Процесс приготовления чрезвычайно важен при приготовлении супа из птичьего гнезда. Приготовление пищи в микроволновой печи или кипячение на плите приведут к тому, что гнездо потеряет любой вкус и лишится питательной ценности. Обычный способ приготовить суп из птичьего гнезда - медленно и осторожно готовить на пару после замачивания в воде.
