Ель / Кристина Бенлафких
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 2 чашки (16 порций)
Amlou - иногда пишется amalou - это вкусный марокканский соус, приготовленный из жареного миндаля, арганового масла и меда. Аргановое масло является родным для Марокко и может быть найдено в специализированных продуктовых магазинах или онлайн. Не забудьте купить аргановое масло для кулинарного, а не косметического использования.
Амлу очень легко приготовить и обычно подают на завтрак или чай. Каменная мельница является традиционным методом измельчения миндаля до шелковистой гладкой пастообразной консистенции, но мясорубка или кухонный комбайн работают достаточно хорошо. При использовании кухонного комбайна помните, что внешний вид и текстура амлу не будут такими, как показано здесь, если только вы не сможете держать миндаль в постоянном контакте с лезвием.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки (6 унций или 200 грамм) целого миндаля (с кожей)
- 1/2 до 3/4 чашки (180 миллилитров) арганового масла
- От 3 до 4 столовых ложек теплого меда (или по вкусу)
- 1-2 столовые ложки сахара (гранулированный)
- 1/8 чайной ложки соли
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 375 F / 190 C. Вымойте миндаль, если он чувствует себя грубым (как правило, в Марокко), и слейте воду.
Распределите миндаль на противне и запекайте около 15 минут, при необходимости дольше, пока миндаль не станет хрустящим и затемненным, но не сожженным.
Дайте миндалю немного остыть, а затем пропустите его через мясорубку несколько раз, чтобы получилась гладкая маслянистая паста. Или размолоть жареный миндаль в пасту в кухонном комбайне на высокой скорости.
Обязательно продолжайте обработку, пока миндаль не растерется до блестящей, гладкой массы, которую можно почти налить. Это может занять несколько минут.
При использовании кухонного комбайна вам может понадобиться поднять машину и встряхнуть ее во время работы, чтобы миндаль не прилипал к стенкам чаши по мере образования пасты. Миндаль должен поддерживать контакт с лезвиями, чтобы получить желаемую гладкую, блестящую пасту.
Затем постепенно смешайте аргановое масло с миндальной пастой, ложкой за раз или очень медленно. Вы можете сделать это вручную, энергично помешивая, или, желательно, с кухонным комбайном на минимальной скорости. Используйте столько арганового масла, сколько вам нужно, чтобы сделать густую или жидкую массу, сколько хотите.
Обратите внимание, что рекомендуемое количество масла в рецептуре дает amlou с традиционно тонкой консистенцией. Отрегулируйте количество масла по своему вкусу.
Затем постепенно добавляйте теплый мед, сахар и соль таким же образом. Попробуйте амлу и отрегулируйте сладость, если хотите.
Подайте amlou на тарелку или мелкое блюдо с хлебом для погружения.
Амлу будет хранить два месяца в прохладном темном шкафу. Хранить в плотно закрытой банке, встряхнуть или размешать перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- падение
- закуска
- марокканский
- партия
