Ель / Бейли Маринер
Пиво в бутылках существует уже давно. Некоторые пивовары наполняют бутылки негазированным пивом и небольшим количеством сахара, как бочки. Вторичная ферментация в бутылке вызывает карбонизацию и тонкий слой дрожжевого осадка на дне. Другие пивовары газируют свое пиво на пивоваренном заводе, а затем наполняют им бутылки. Это дает пивоварам больше контроля над конечным продуктом, позволяя им контролировать уровень газирования в своем пиве.
Хотя некоторые пивовары все еще используют пробки, большинство из них закрывают бутылки знакомой металлической крышкой. Подкладка на внутренней стороне крышки герметично закрывает бутылку, а металлические края крышки обжимают кромку бутылки, удерживая ее на месте и сохраняя герметичность. Хорошо закупоренная бутылка надежно и надолго защищает пиво от кислорода.
Большинство пивных бутылок изготавливаются из коричневого, зеленого или прозрачного стекла. Все три цвета пропускают свет, хотя коричневый - намного меньше, чем два других. Если у вас когда-либо было пьяное пиво, также называемое легким ударом, то вы знаете, почему это проблема Неприятный запах и вкус вызваны ультрафиолетовым излучением, попадающим на определенные молекулы пива, и этот процесс может произойти очень быстро. Таким образом, бутылки должны быть упакованы и / или маркированы таким образом, чтобы предотвратить проникновение света.
Стаканчики
Пивные банки обеспечивают такую же защиту, как и кеги. И, поскольку они содержат только одну порцию, нет необходимости устанавливать систему давления. Но как насчет этого металлического вкуса? Одна постоянная жалоба, которую мы слышим о банках пива, - то, что пиво, которое они содержат, приобретает металлический вкус. Давайте рассмотрим это. Во-первых, только один из четырех распространенных пивных контейнеров, бутылок, не металлический. Никто не жаловался на дегустацию разливного пива из металла. Во-вторых, пивные банки выложены внутри. Пиво на самом деле никогда не соприкасается с металлом.
Так откуда же этот проклятый металлический вкус? На самом деле, это совсем не вкус. Чувства вкуса и обоняния тесно связаны. Если вы когда-нибудь замечали, как мягкая пища иногда может быть на вкус, когда у вас простуда, вы знаете, о чем мы говорим. Этот металлический вкус исходит от запаха пивной банки. Когда вы пьете прямо из банки, вы бросаете в лицо большую металлическую пластинку. Неудивительно, что люди думают, что консервированное пиво на вкус металлическое.
Используйте стакан. Проблема решена.
пастеризация
Ни один разговор об упаковке пива не обходится без упоминания о пастеризации. Этот процесс, предназначенный для уничтожения любых живых микробов в пиве, включая дрожжи, используется некоторыми пивоварами для стерилизации и стабилизации их продукта. Пастеризованное и непастеризованное пиво продается в бутылках, бочонках и банках.
Когда он впервые был представлен в пивоваренной промышленности в конце 1800-х годов, он был революционным. В эти дни это презирается некоторыми людьми из пивного сообщества. Пиво, объясняют они, - это живое существо, которым нужно наслаждаться как таковое. Пастеризация и чрезмерная фильтрация убирают аромат пива. На веб-сайте Camra даже утверждается, что этот процесс дает «аромат жженого сахара».
Независимо от того, так ли это на самом деле - мы никогда не замечали сгоревшего сахара в нашем пиве - пастеризация не так важна, как когда-то, чтобы обеспечить рынок хорошим пивом. С техникой санитарии, которую используют современные пивовары, и хорошим использованием охлаждения вверх и вниз по линии подачи, маловероятно, что непастеризованное пиво испортится до того, как оно попадет к вам.
