apomares / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: от 12 до 18 ареп
Арепас, основной продукт питания как в Венесуэле, так и в Колумбии, представляет собой кукурузные лепешки, изготовленные из специальной предварительно приготовленной кукурузной муки. Вы можете найти эту кукурузную муку / муку в латинских продуктовых магазинах, помеченную как masarepa или «masa al instante».
Арепы снаружи хрустящие с мягким кремовым центром. У них более мягкий вкус кукурузы, чем у тортильи или тамалес, и их приятно иметь на тарелке, чтобы впитать соки вареного мяса, бобов или сальсы из аджи.
Арепы восхитительны, когда намазаны маслом или сливочным сыром на завтрак или в качестве сопровождения к любой еде
Колумбийские арепы, как правило, тоньше венесуэльского сорта. Венесуэльские арепы часто наполняют мясом и сыром, чтобы сделать сэндвичи, такие как знаменитая королева пепиада. Арепу также можно жарить на гриле или во фритюре, а иногда готовят с другими зернами, такими как свежая кукуруза, мамалыга или киноа.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка соли
- 2 1/2 чашки кукурузной муки масарепа
- 2 3/4 до 3 1/2 чашки горячей воды
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 1/2 столовой ложки сливочного или растительного масла
Шаги, чтобы сделать это
Добавьте соль в кукурузную муку масарепа.
Залейте мукой 2 3/4 чашки горячей воды и хорошо перемешайте деревянной ложкой.
Добавьте растопленное масло. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на 15 минут.
Сформируйте каждый кусок в гладкий шар. При необходимости добавьте больше воды - тесто должно быть достаточно влажным, чтобы вы могли придать ему форму арепы без образования трещин по краям.
Поместите каждый шарик между 2 листами полиэтиленовой упаковки или 2 пакетами на молнии и аккуратно сгладьте дно кастрюли. Арепы должны быть около 3 дюймов в диаметре и почти дюйм толщиной. (Для более тонких ареп, разделите тесто на 18 кусочков и сформируйте их в шарики. При выпрямлении они должны иметь диаметр около 3 1/2 дюйма и толщину 1/4 дюйма.)
Используйте свои пальцы, чтобы сгладить любые трещины по краям.
Поместите фасонные арепы на противень, покрытый полиэтиленовой пленкой.
Разогрейте чугунную сковороду на медленном огне. Положите 1/2 столовой ложки сливочного или растительного масла в сковороду.
Поместите несколько ареп в кастрюлю, оставляя место, чтобы повернуть их.
Готовьте арепы около 5 минут с каждой стороны. Поверхность должна высохнуть и образовать корку. Они будут слегка коричневеть, но не позволяйте им слишком коричневеть. Они должны выглядеть как английский маффин. Если они потемнеют слишком быстро, уменьшите огонь. Добавьте больше масла или масла для последующих партий по мере необходимости.
Более тонкие арепы сделаны, когда они сформировали хорошую корку, но все еще мягки внутри.
Более толстые арепы в венесуэльском стиле готовят в духовке. После того, как они образовали корочку и немного подрумянились, поместите их на противень и нагревайте в течение 8-10 минут при температуре 350 F.
Подавать как тонкими, так и толстыми горячими арепами.
Теги рецепта:
- хлеб
- ужин
- латынь
- семейный ужин
