Ель / Диана Раттрей
- Итого: 29 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 14 минут
- Время нарастания: 2 часа
- Выход: 10 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 359 | Калории |
| 16g | Жир |
| 45g | Углеводы |
| 10г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 10 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 359 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 16 г | 20% |
| Насыщенный жир 4 г | 19% |
| Холестерин 92 мг | 31% |
| Натрий 1450 мг | 63% |
| Всего углеводов 45 г | 16% |
| Клетчатка 5г | 18% |
| Белок 10 г | |
| Кальций 162 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти рулетики из хохи идеально подходят для бутербродов в игровой день или для приготовления рулетов из кайзерского теста с тестом и использования их для тушеной свинины или гамбургеров.
Смажьте рулетики дополнительной опцией мытья яиц и посыпьте кунжутом или маком.
Ингредиенты
- 1 чашка теплой воды (8 унций, 105 F)
- 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
- 1 1/2 столовой ложки сахара
- 3/4 стакана молока (теплая, 6 унций)
- 1 большое яйцо
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 5 1/4 чашки муки для хлеба (23 1/2 унции, плюс больше для замеса)
- 2 чайные ложки соли
- Дополнительно: 1 яичный белок (взбить с 1 столовой ложкой воды, для мытья яиц)
Шаги, чтобы сделать это
В миске или миске миксера, смешайте теплую воду с дрожжами и сахаром. Дайте постоять 5 минут. Смешайте молоко, яйцо и оливковое масло в чашке и взбейте, чтобы смешать. Добавьте смесь молока и яиц к смеси дрожжей наряду с мукой хлеба и солью. Смешайте вручную или с помощью крючка для теста, пока тесто не соберется. Замесить вручную или с помощью крючка для теста в течение примерно 8 минут, добавив больше муки или воды, если необходимо. Тесто должно быть плотным и гладким, но слегка липким на ощупь.
Смажьте большую миску оливковым маслом.
Соберите тесто в шарик и положите в смазанную маслом миску. Поверните, чтобы смазать все стороны шарика теста. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение примерно 1 1/2 часа или до удвоения объема.
Продолжайте с рецептом или охладите быстро в этой точке. Если вы остываете на ночь, дайте тесту нагреться до комнатной температуры перед тем, как его формовать. От 1 1/2 до 2 часов должно быть достаточно времени.
Выровняйте два противня с пергаментной бумагой. Слегка посыпьте мукой из кукурузной муки или манной крупы.
Разделите тесто на 10 порций, примерно по 4 унции каждая. Сформировать в 6-дюймовые фигурные рулетики и выложить на подготовленный противень.
Накройте рулоны легким полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.
Разогреть духовку до 425 F.
Хлебом, острым ножом или бритвой пекаря разрежьте углубление на 1/4 дюйма по верхушкам булочек непосредственно перед тем, как они попадут в духовку.
Положите рулеты в духовку и снизьте температуру до 375 F.
Выпекайте рулеты в течение 15-18 минут, поворачивая противень один раз примерно до половины времени выпекания. Рулоны будут около 195 F в центре, когда закончите. Или проверить, нажав на нижней части рулона. Это будет звучать пустым, когда закончите.
Делает приблизительно 41 унцию теста для приблизительно 10 рулетов сэндвича.
Примечание: если вы делаете рулоны кайзера с помощью кайзера, раскатайте части теста в шарики, а затем слегка разровняйте. Плотно прижмите штамп, но не разрезайте тесто. Расставьте штампованные рулоны вверх ногами на пергаментной бумаге. Перед выпечкой поверните их правой стороной вверх, при желании смажьте их яйцом и запекайте, как указано выше.
Теги рецепта:
- Дрожжевой хлеб
- обед
- южный
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
