Турецкий 'çanak köftesi' - это мясные чашки с картофельным пюре и запеченные до совершенства. Фото © Элизабет Тавилоглу
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 352 | Калории |
| 17g | Жир |
| 21g | Углеводы |
| 28g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 352 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 17 г | 22% |
| Насыщенный жир 8 г | 41% |
| Холестерин 123 мг | 41% |
| Натрий 969 мг | 42% |
| Всего углеводов 21 г | 7% |
| Клетчатка 2 г | 8% |
| Белок 28г | |
| Кальций 134 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Знаете ли вы, что некоторые из самых креативных рецептов говяжьего фарша существуют в турецкой кухне? Из говяжьего фарша делают фрикадельки, мясные рулетики, слоеное тесто, называемое «борек» (beur-ECK), и готовят вместе с бесконечными сортами овощей, чтобы приготовить несладкие блюда и рагу, такие как шпинат, рагу из говяжьего фарша и баклажаны, фаршированные говяжьим фаршем.
Другой великий турецкий рецепт говяжьего фарша называется Çanak Köftesi, или мясные чашки с картофельным пюре. Это на самом деле очень просто сделать. Все, что вам нужно сделать, это подготовить рецепт для базового турецкого картофельного пюре и турецкого стиля, более известного как «patates püresi» (pah-tah-TEYS «peur-ay-SEE») и соединить их вместе.
Хитрость заключается в том, чтобы сделать маленькие чашки из смеси говяжьего фарша и наполнить каждую щедрым пюре из картофельного пюре. Посыпьте популярным турецким сыром, например, свежим кашаром, и вы положите его в духовку.
Ингредиенты
- 1 фунт говяжьего фарша, содержание жира 10 или 20%
- 1 яйцо
- 4 ломтика черствого белого сэндвич-хлеба
- 1 ч. Л. поваренная соль
- ½ чайной ложки черный перец
- 1 ч. Л. луковый порошок
- 1 ч. Л. чесночный порошок
- 1 ч. Л. тмин
- 1 ч. Л. паприка
- ¼ чашка свежей итальянской петрушки, мелко нарезанной
- 1 фунт картофеля
- 2 ст. Л. масло или маргарин
- 1/3 стакана молока
- 1 ч. Л. поваренная соль
- ½ чайной ложки молотый белый перец
- 1/3 стакана тертого турецкого кашара или другого мягкого сыра
Шаги, чтобы сделать это
Чтобы сделать мясные чашки, добавьте фарш, яйцо и специи в миску. Аккуратно удалите корки с черствого хлеба и смочите его, выдавливая лишнюю воду. Добавьте смоченный хлеб в миску.
Надев резиновые перчатки, хорошо перемешайте все ингредиенты, пока они не загустеют и не станут жесткими, как в тесте. Если у вас есть время, накройте крышку полиэтиленовой пленкой и оставьте на 15 минут.
Чтобы сделать мясную чашку, оторвите шарик из мясной смеси размером с мяч для гольфа. Сделайте отверстие в центре пальцем, затем, как если бы вы обрабатывали керамику вручную, используйте свои пальцы, чтобы удлинить стороны вверх и увеличить отверстие. Ваша мясная чашка должна быть в состоянии самостоятельно встать, когда вы положите ее на противень.
Поставьте мясную чашку в противень для выпечки. Повторите эти шаги с остальной мясной смесью, пока вы не заполнили свой противень.
Чтобы сделать картофельное пюре, очистите картофель и варите его до очень мягкого состояния. Слейте лишнюю воду и разомните их с помощью ручного пресса, пока они еще горячие. Добавьте масло и специи и продолжайте пюре.
Взбейте их электрическим миксером на несколько минут, чтобы избавиться от комочков. Медленно добавляйте молоко, продолжая взбивать его, пока у вас не будет неподвижной картофельной смеси, которая будет удерживать пики.
Используя десертную ложку, заполните центры каждой мясной чашки щедрой порцией картофельного пюре. Вы также можете использовать декоратор для глазури. Удостоверьтесь, что вы положили картофель высоко, чтобы на каждой чашке мяса были пики.
Обсыпайте вершину каждого картофельного холма тертым сыром. Выпекать 'köfte' в духовке при температуре 390 F / 200 C до тех пор, пока фрикадельки не будут приготовлены, а верхушки картофеля слегка подрумянятся, около 20 минут.
Подавайте горячее çanak köftesi вместе с турецким рисовым пловом с орзо и салатом, похожим на салат турецкой овчарки.
Теги рецепта:
- Картошка
- основное блюдо
- ближневосточный
- семейный ужин
