BJI / Blue Jean Images / Getty Images
-
Что нужно для приготовления китайской зеленой фасоли
Барри Вонг / Getty Images
Это популярное китайское ресторанное блюдо с жареной зеленой фасолью. Он происходит из региона Сычуань в западном Китае и, как и многие блюда сычуаньской кухни, очень выдержан.
Секрет изготовления китайских зеленых бобов - это технология приготовления пищи, называемая «жарка в сухом виде» ( gan bian ) или жарить зеленую фасоль, пока кожа не начнет «морщиться» и не станет коричневой. Это делает их очень нежными.
Вы можете приготовить это блюдо, которое будет обслуживать четырех человек с использованием зеленой фасоли (также называемой стручковой фасолью или бобами), фасолью фасоли или китайской длинной фасолью (изображена на фото).
-
Готовим ингредиенты
- Вымойте 1 фунт китайских длинных бобов, фасоли фасоли или зеленой фасоли, тщательно высушите и обрежьте верх и низ. Нарежьте зеленую фасоль по диагонали на кусочки длиной примерно 2 дюйма. Измельчите чеснок до 1 столовой ложки, имбирь до 1 столовой ложки и мелко нарезать белые части двух зеленых луковиц. Отложить в сторону.
-
Жареная зеленая фасоль
- Нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне в воке или сковороде. Добавьте зеленую фасоль и обжарьте, пока они не начнут высыхать или «морщиться» и становиться коричневыми (от 6 до 7 минут для длинных бобов).
-
Слив зеленой фасоли
Удалите зеленую фасоль из вок и слейте в дуршлаг или на бумажные полотенца.
-
Приготовление ароматики
Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на сильном огне. Добавьте нарезанный чеснок, имбирь и зеленый лук.
Жарить в течение нескольких секунд, затем добавить 1/2 чайной ложки пасты чили и жарить еще несколько секунд, пока не станет ароматным.
-
Последние штрихи
BJI / Blue Jean Images / Getty Images
- Добавьте зеленую фасоль и 1 столовую ложку темного соевого соуса, 1/2 чайной ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли или по вкусу и перец по вкусу, если используете. Смешайте все вместе, по вкусу и отрегулируйте приправу по желанию. Подавайте в горячем виде. Китайская зеленая фасоль станет отличным сопровождением к этому рецепту для мапо тофу.
