Westend61 / Getty Images
- Итого: 115 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 100 минут
- Выход: 10 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 563 | Калории |
| 31g | Жир |
| 41g | Углеводы |
| 31g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 10 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 563 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 31 г | 40% |
| Насыщенный жир 10 г | 51% |
| Холестерин 52 мг | 17% |
| Натрий 942 мг | 41% |
| Всего углеводов 41 г | 15% |
| Клетчатка 6 г | 22% |
| Белок 31 г | |
| Кальций 81 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это сытное, ароматное рагу из итальянских колбас и чечевицы легко приготовить и наполнить. Этот рецепт - идеальный зимний комфорт. Уровень специй в блюде можно регулировать в зависимости от используемой вами итальянской колбасы. Большая часть итальянской колбасы в Соединенных Штатах - это свиная колбаса, в основном приправленная анисом или укропом, но выпускается как горячая, так и сладкая. Основное различие между этими двумя сортами заключается в добавлении острого красного перца, который добавляет остроту и пикантность к колбасе. Вы можете выбрать свой любимый - или сочетание двух!
Ингредиенты
- 1 фунт чечевицы (сухой)
- Итальянская колбаса 2 фунта (свежая, сладкая или горячая)
- 3 стакана бульона (куриные, домашние или консервированные) *
- 1/4 / чашка оливкового масла
- 1 луковица (маленькая, мелко нарезанная)
- 1 ребра сельдерея (мелко нарезанный)
- 1 морковь (мелко нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезанный)
- 8 листьев шалфея (свежие, рубленые или 1 чайная ложка сухого натертого шалфея)
- Гарнир: соль и перец по вкусу
- 3 столовые ложки томатной пасты (разбавленной в небольшом количестве воды)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Тщательно очистите чечевицу, смочив ее на короткое время и сменив воду хотя бы один раз.
Положите замоченную чечевицу в кастрюлю на 2½ кварта, залейте холодной водой и доведите до кипения.
После закипания, убавьте огонь и варите до готовности, около 45 минут.
Тем временем проколите колбасу в нескольких местах ножом или вилкой, а затем положите их в небольшую кастрюлю.
Добавьте достаточно куриного бульона, чтобы покрыть колбасы, и поставьте на средний огонь.
Доведите куриный бульон до слабого кипения и варите около 40 минут. Время от времени снимайте и выбрасывайте пену и жир, которые поднимаются наверх.
Когда колбасы будут готовы, снимите кастрюлю с огня и дайте им сесть в бульон, пока вы готовите чечевицу.
Затем разогрейте масло в средней сковороде и обжарьте лук, сельдерей, морковь, чеснок и шалфей в оливковом масле на среднем огне, пока лук не станет прозрачным и овощи не будут готовы.
Затем слить колбасы, экономя их жидкость. В кастрюлю с чечевицей добавьте овощи, приправьте солью и перцем и добавьте томатную пасту. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
Добавьте ¾ чашки бульона, в котором вы готовили колбасу. Попробуйте и отрегулируйте приправу, если необходимо.
Для подачи нарезать колбаски и выложить их на блюдо рядом с теплой чечевицей и овощами.
* Примечание повара: Вы можете купить куриный бульон с низким содержанием натрия и качеством в любом продуктовом магазине, но ничто не сравнится с домашним куриным бульоном. Чтобы приготовить свой собственный куриный бульон, обязательно ознакомьтесь с нашим быстрым, полным вкусом рецептом куриного бульона.
Пищевая ценность: на порцию (одна десятая часть рецепта) 457 калорий (22 процента из белков, 24 процента из углеводов, 54 процента из жиров)
Источник Рецепта : Празднование Италии Кэрол Филд (HarperTrade)
Перепечатано с разрешения.
Теги рецепта:
- чечевица
- основное блюдо
- итальянский
- падение
