Обугленный Тревизо. Молли Уотсон
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: делает 2 - 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 68 | Калории |
| 2g | Жир |
| 10г | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 - 4 порции. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 68 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 2 г | 3% |
| Насыщенный жир 1 г | 3% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 138 мг | 6% |
| Всего углеводов 10 г | 4% |
| Клетчатка 4 г | 15% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 46 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Тревизо - более длинная, более тонкая, более свободная версия радиккио с острой головой - получает горький край, укрощенный пламенем и моросящим бальзамическим уксусом в этом непростом рецепте. Поскольку тревизо на гриле сохраняет немного довольно красного цвета овоща даже во время приготовления, это вкусное и поразительное дополнение к любому овощному блюду на гриле.
Обратите внимание, что хотя листья будут достаточно нежными, чтобы их съесть, их может быть немного сложно срезать, даже если они нежные; Вы захотите снабдить посетителей вилкой и ножом, чтобы справиться с ними, если будете обслуживать половинки целиком. Альтернатива состоит в том, чтобы жарить головы и затем нарезать их перед подачей на стол.
Ингредиенты
- 1 голова Тревизо
- От 1 до 2 чайных ложек оливкового масла или другого растительного масла
- Морская соль
- 1-2 чайных ложки бальзамического уксуса
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте газовый или угольный гриль на среднем огне. В то время как гриль нагревается, обрежьте любые коричневые края от основы Тревизо. Разрежьте Тревизо пополам вдоль. Натереть или почистить маслом все кусочки Тревизо.
Установите Тревизо на гриль. Варить, пока края не подрумянятся, около 4 минут. Поверните, посыпьте приготовленную нарезанную соль солью и варите, пока весь Тревизо не подрумянится и не завянет - еще около 4 минут.
Удалить Тревизо с гриля. Переложить в блюдо и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.
Варианты рецептов
- Нарезать жареное Тревизо и перемешать с бальзамическим винегретом, вместо того, чтобы сбрызнуть его только уксусом, чтобы он служил в качестве «приготовленного» салата. Вместо (или в дополнение к) сбрызнуть бальзамическим уксусом, посыпать жареным Тревизо свеже тертым сыром Пармезан перед подачей. с моросящим уксусом из рисового вина и маслом горячего чили или с добавлением красных хлопьев чили вместо бальзамического уксуса. В дополнение к бальзамическому добавьте несколько кусочков голубого сыра в тревизо перед подачей на стол - острота голубого сыра хорошо выдерживает горький оттенок листьев цикория. Попробуйте выдержанный хересный уксус вместо бальзамического для менее сладкого и менее интенсивного уксуса.
Теги рецепта:
- радиккио
- Гарнир
- итальянский
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
