MIB Pictures / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: миска оливок
Ингредиенты
- Вылеченные спелые оливки (см. Инструкции)
- Для маринада:
- 1 1/2 чашки белого винного уксуса
- 1 столовая ложка соли (растворяется в 2 стаканах воды)
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 3 дольки лимона
- 2 зубчика чеснока
- 1/3 стакана оливкового масла (для начала; может потребоваться больше)
Шаги, чтобы сделать это
Вылечить оливки
Соберите ингредиенты. Для этого рецепта выберите оливки от красного до темно-красного цвета.
Разрежьте каждую оливку глубоко с одной стороны, используя очень острый нож, чтобы уменьшить синяки. Поместите оливки в большую керамическую, стеклянную или фарфоровую посуду.
Сделайте раствор из 4 столовых ложек соли, растворенной в 1-квартовой воде, и налейте достаточно оливок, чтобы накрыть; затем взвесить оливки кусочком дерева или пластиковым пакетом, наполненным водой, чтобы все они были полностью погружены. Хранить в прохладном месте, меняя раствор раз в неделю в течение трех недель.
Если в течение этого времени на поверхности образуется накипь, не обращайте на нее внимания, пока не настало время сменить рассол; затем промойте оливки пресной водой, прежде чем снова покрыть рассолом. Мразь безвредна.
В конце трех недель попробуйте одну из самых больших оливок. Если это только немного горький (эти оливки должны быть оставлены с небольшим количеством запаха), слейте рассол и промойте оливки. Если оливки слишком горькие, чтобы положить их в маринад, переобработайте и замочите еще на неделю; затем промыть и мариновать. Затем маринуйте их с достаточным количеством жидкости для покрытия в маринаде.
Мариновать оливки
Соберите ингредиенты.
Смешайте белый винный уксус, соленую воду, орегано, лимон и чеснок. Добавьте вяленые оливки и перемешайте. Пропустите достаточное количество оливкового масла, чтобы сформировать 1/4-дюймовый слой поверх маринованных оливок.
Оливки будут готовы к употреблению после нескольких дней сидения в маринаде. Храните все еще в маринаде, в прохладной кладовой или в холодильнике. Если они хранятся слишком долго, вкус лимона и уксуса будет преобладать, поэтому ешьте их в течение месяца после того, как они будут готовы.
Теги рецепта:
- оливки
- закуска
- американский
- пикник
