Duckycards / Getty Images
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 3 пинты (96 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 21 | Калории |
| 0г | Жир |
| 5g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 3 пинты (96 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 21 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 1 мг | 0% |
| Всего углеводов 5 г | 2% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 2 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
В американской традиции зеленые помидоры в лучшем случае обжариваются, а в худшем - компостируются. Но это игнорирует их потенциал. В конце концов, помидоры - это фрукты, поэтому их можно превратить в консервы. Недозрелые зеленые помидоры не обладают лисьим вкусом своих зрелых собратьев, но обладают оживленной кислотностью и растительными качествами, которые прекрасно сочетаются с вареньем.
Этот рецепт исходит от Марсии Бриганте, которая ведет классы по сохранению в Эмилии-Романье, Италия. Это просто, но может стать настоящим откровением. Эти консервы хорошо сочетаются с сыром, как и почти все фруктовые консервы, но при этом достаточно вкусные, чтобы их можно было использовать в качестве приправы, как чатни. Плод - это звезда здесь во всей своей несладкой славе.
Ингредиенты
- 3 1/3 фунта (1, 5 килограмма) зеленых помидоров
- 1 лимон
- 1 фунт (450 грамм) сахара
Шаги, чтобы сделать это
Вымойте зеленые помидоры и высушите. Удалить ядро. Помидоры нарезать небольшими кусочками, удаляя семена. Поместите кусочки помидора в большой нереактивный горшок с тяжелым дном.
Измельчите лимон и сохраните его в холодильнике в небольшой миске с небольшим количеством лимонного сока, чтобы сохранить его увлажненным. Добавьте сахар и сок половины лимона к помидорам. Встряхните и оставьте в холодильнике под крышкой, чтобы мацерировать на ночь.
К следующему утру помидоры должны были выпустить достаточное количество жидкости. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы избежать ожогов. Уменьшите огонь до минимума и варите около часа, периодически помешивая.
Когда смесь отрывается от кастрюли при перемешивании, снимите с огня. Добавьте лимонную цедру. С помощью иммерсионного блендера тщательно перемешайте смесь. В качестве альтернативы используйте обычный блендер, работающий партиями.
Разлить варенье в чистые банки и дать остыть до комнатной температуры. Запечатайте и храните в холодильнике до трех недель или в морозильной камере до трех месяцев.
подсказки
- Зеленые помидоры, используемые в этом случае, являются незрелыми стандартными красными помидорами, такими как бифштекс. В то время как вы можете использовать зеленые помидоры при созревании, такие как зеленая зебра или томатилло, которые относятся к помидорам, но к другим фруктам, результат будет другим. Поскольку кислотность томатов сильно варьируется, даже в незрелых условиях этот рецепт не рекомендуется для консервирования на водяной бане. Держите это свежим и используйте быстро, или заморозьте это для долгого пути.
Теги рецепта:
- Помидор
- американский
- летом
- джем / желе
