Джим Стэнфилд
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: служит 4
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 180 | Калории |
| 4g | Жир |
| 32г | Углеводы |
| 7g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подают 4 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 180 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 1 г | 4% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 1812 мг | 79% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Клетчатка 9г | 33% |
| Белок 7 г | |
| Кальций 74 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Баклажан является распространенным ингредиентом в греческой кухне и готовится несколькими различными способами. В этом рецепте для жареного в баклажанах баклажана (по-гречески: μελιτζάνες τηγανητές, произносится как meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES) кусочки овощей покрывают толстым тестом, а затем жарят во фритюре до золотистого и хрустящий - идеально подходит в качестве гарнира или закуски (или мезе) с соусом из огурца и йогурта на боку для погружения.
Баклажаны печально известны тем, что поглощают как можно больше оливкового масла, поэтому этот рецепт, который требует быстрой жарки в горячем масле, является хорошим выбором, так как у баклажана не хватает времени, чтобы промокнуть. Используйте ломтик сыра, мандолину или нож с длинным лезвием, чтобы получить однородно тонкие ломтики. Одним из ингредиентов является газированная вода, которая помогает создать жидкое тесто, которое раздувается при жарке - пузырьки в воде создают воздушные карманы, которые расширяются при нагревании, в результате чего получается легкая текстура.
Ингредиенты
- 1 средний баклажан (обрезанный, неочищенный и нарезанный на полоски толщиной от 1/8 до 1/16 дюйма)
- 1 1/2 чайной ложки морской соли
- 8 унций газированной воды
- 3/4 стакана плюс 1 столовая ложка универсальной муки
- 1 чайная ложка соли (предпочтительна морская соль)
- Масло для жарки
Шаги, чтобы сделать это
Положите ломтики баклажанов в миску, залейте 1/2 чайной ложки соли и оставьте на 20-25 минут. Жидкость будет накапливаться на дне чаши - вылейте это перед тем, как опустить баклажан в тесто.
Чтобы сделать тесто, налейте газированную воду в миску и медленно добавьте муку и соль, используя венчик или вилку для перемешивания.
Доведите масло до высокой температуры в большой кастрюле. Смажьте баклажаны в кляре и, используя вилку, положите кусочки в масло и жарьте 5-6 минут, пока они не станут золотистыми с обеих сторон, и тесто не вздымается.
Слейте впитывающую бумажную салфетку достаточно долго, чтобы удалить лишнее масло. Подавать горячим.
Теги рецепта:
- баклажан
- закуска
- греческий
- семейный ужин
