Марина Сапрунова / 500px / Getty Images
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 60 минут
- Смесь картофеля в течение ночи: 12 часов
- Выход: двенадцать 9-дюймовых раундов
Картофельный лефсе, картофельный хлеб тонкой бумаги, любимый норвежцами и состоит из картофеля, масла и шортенинга, жирных сливок и муки. Изготовление лефсов - это усвоенный навык, и для его приготовления повара используют специальные инструменты - чаще всего большую электрическую круглую сковородку, а также специальную скалку и длинную палку, чтобы поднимать и помещать тонкостенный лефс на горячую сковородку. Лефсе лучше всего подавать теплым с маслом и сахаром.
Этот безглютеновый рецепт лефса сделан как традиционный лефсе с картофелем, но вместо пшеничной муки содержит универсальную смесь муки без глютена. Имейте в виду, что тесто должно оставаться на ночь в холодильнике, поэтому планируйте заранее.
Ингредиенты
- 2 фунта (около 3 больших) красновато-коричневого картофеля
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки масла
- 1/4 стакана сливок или цельного молока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2-3 чашки муки без глютена
- Гарнир: масло и сахар
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 175 F.
Очистить картофель и нарезать 1-дюймовыми кусочками. Положите в кастрюлю, добавьте холодной воды до полного закипания и доведите до кипения. Варить до готовности и процедить. Выложите приготовленный картофель на противень в один слой и поставьте в разогретую духовку на 15 минут. (Это помогает удалить влагу из картофеля.)
Используйте рис с рисом вареной картошки в большую миску. Вы должны в конечном итоге около 4 чашек картофеля.
Поместите шортенинг, масло, сливки или молоко, сахар и соль в кастрюлю и нагрейте на среднем огне до тех пор, пока шортенинг и масло не растает и сахар не растворится. Не позволяйте смеси кипеть.
Вылейте эту жидкость на картофель и используйте большую ложку или лопаточку, чтобы тщательно смешать ингредиенты. Картофель должен быть гладким и толстым.
Упакуйте картофель в герметичную миску и поставьте в холодильник на ночь.
Разогрейте сковороду с круглой плитой диаметром от 10 до 12 дюймов или электрическую левую сковороду до 425 F.
Используйте свои руки или блендер для теста, чтобы постепенно превращать муку без глютена в охлажденный картофель. Поверните левое тесто на большую кондитерскую ткань или доску, обильно посыпанную универсальной мукой без глютена. Месить достаточно муки без глютена, чтобы получилось гладкое и податливое тесто.
С помощью рук или шарика мороженого удалите кусочки теста размером с грецкий орех. Используя посыпанную мукой скалку, раскатайте каждый кусок в 9-дюймовый круг на посыпанной мукой доске.
Используя левую палочку, осторожно поднимите тесто и быстро перенесите его на сковородку. Варите, пока коричневые пятна не начнут появляться, затем переверните и приготовьте гриль с другой стороны. Положите остатки между чистыми тканями, чтобы охладить, затем подайте с маслом и сахаром.
подсказки
Принимая во внимание, что картофельное пюре лучше всего, когда сделано со сливочным юконским золотом, lefse является самым успешным, когда используется мучнистый, сухой картофель, как картофель красновато-коричневого цвета. И ключ к созданию идеального лева - убедиться, что картофель полностью высох, прежде чем его заквашить, поэтому не пропускайте шаг в духовке.
Lefse может быть заморожен на срок до 6 месяцев. Традиционные рецепты лефса требуют, чтобы приготовленные и охлажденные раунды были сложены в четверти, но безглютеновые остатки сохраняются лучше при хранении в плоском виде и запечатаны в пакеты с заморозками на молнии. Разморозить и разогреть перед подачей на стол.
6 лучших услуг по доставке еды без глютенаТеги рецепта:
- не содержит глютен
- скандинавский
- зима
- хлеб
