Дейв Дж Келли / Getty Images
Квашеная капуста, ягоды можжевельника и свинина? Вы могли бы быть прощены за то, что думали, что это звучит как отличная немецкая еда. Ну, это так, но посмотрите поближе; это, на самом деле, кухня северо-восточной Франции, а не миллион миль от Германии, отсюда и культурное влияние. Продукты Эльзасской Лотарингии считаются одними из лучших во Франции, независимо от их происхождения.
Иллюстрация: Джи Эн Ли. © Ель, 2019
Культурные влияния
Территория Эльзаса и Лотарингии перебегала взад-вперед между Германией и Францией, каждая из которых управляла другой в течение нескольких столетий. Со временем влияние Германии на традиционные французские блюда стало очевидным, но именно слияние двух кухонь, которые настолько культурно различны, привело к тому, что сегодня здесь можно найти выдающуюся кухню.
Эльзасцы и лоррейнеры стали мастерами засолки, копчения мяса и упаковки колбас. Они придают большое значение безупречному качеству своих деревенских продуктов питания.
Немецкие ароматы
Традиционные немецкие ингредиенты из маринованного мяса и овощей тушатся, чтобы приготовить вкусный и ароматный беккеф. Крепкая колбаса и квашеная капуста (квашеная капуста или квашеная капуста ) сочетаются в соусе из эльзасской капусты. Немецкое влияние проявляется даже в аромате местного вина, тонкости которого можно сравнить с классическим Rhines. Еще одним фаворитом, который теперь можно найти по всей Франции, является Flamme Kuchen или Tarte Flamme, как он также известен.
Знаменитые блюда
Два местных блюда известны за пределами Франции и Германии:
- Эльзасская кулинарная претензия на известность - это фуа-гра, легкий ароматный паштет из утиной или гусиной печени. В настоящее время во многих странах это блюдо вызывает споры в основном из-за разведения и принудительного кормления уток и гусей, необходимых для приготовления паштета. В промышленном производстве птиц часто держат в клетках и подвергают принудительному кормлению в течение всего сезона кормления (принудительного кормления) . В Эльзасской Лотарингии многие фермы до сих пор готовят блюдо из печени, используя своих доморощенных гусей и уток, и их методы кормления более щадящие и гуманные, чем коммерческие. Другое знаменитое блюдо - это Лотарингский пирог с заварным кремом, обильный пирог с яйцом и ветчиной, который происходит от лоррейнеров. Сыр Munster-Gerome происходит из обеих областей региона и лучше всего демонстрируется с простым представлением en robe des Champs (картофель, сваренный с кожурой) и семян тмина на стороне.
