Говард Шутер / Дорлинг Киндерсли / Getty Images
- Итого: 37 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: 9 бисквитов (9 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 254 | Калории |
| 21g | Жир |
| 16g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 9 печенье (9 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 254 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 21 г | 26% |
| Насыщенный жир 10 г | 52% |
| Холестерин 37 мг | 12% |
| Натрий 491 мг | 21% |
| Всего углеводов 16 г | 6% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 159 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт для слоеного печенья действительно надежен, но каждая сделанная вами партия будет лучше, чем предыдущая. Практика действительно делает совершенным в этом случае.
Изготовление печенья - это искусство, наука и приобретенный навык. Два самых важных фактора для приготовления самого легкого, самого слоеного, самого вкусного печенья - это точное измерение и минимальная обработка теста. Развитие клейковины необходимо для того, чтобы печенье имело структуру, но слишком большое количество глютена сделает их жесткими. Тесто должно оставаться холодным, чтобы смесь муки была отделена от жира, пока печенье не попадет в духовку.
Обратите внимание на различные ингредиенты и пропорции в этом рецепте печенья. Хлебная мука необходима, потому что для слоеного слоя вам нужно больше клейковины или белка в печенье. Некоторое сокращение используется для более нежного печенья; так как с этим печеньем обращаются больше, им нужна другая жирная комбинация, чтобы быть уверенным, что он не крепкий. Хлеб из мучного хлеба требует особенно легкой руки.
Наслаждайтесь этим легким слоеным печеньем прямо из духовки, сливая масло в каждую щель.
Ингредиенты
- 1 2/3 стакана универсальной муки
- 1/3 стакана хлебной муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 6 столовых ложек несоленого масла (охлажденного)
- 3 столовые ложки твердого овощного укорочения (охлажденного)
- 1/2 стакана холодного молока
- 1/4 стакана пахты
- От 3 до 4 столовых ложек масла (растопленного)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 425 F и убедитесь, что подставка находится в центре духовки.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте.
Добавьте сливочное масло и кончиками пальцев, 2 ножами или блендером для теста, нарежьте холодное масло и укоротите до тех пор, пока смесь не станет похожа на кукурузную муку.
Добавьте холодное молоко и пахту и перемешайте, пока сухие ингредиенты не увлажнятся. Соберите тесто в шар и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
Раскатайте тесто в прямоугольник 4 на 10 дюймов. Слегка смазать растопленным сливочным маслом. Сложите одну треть длинной стороны на тесто, затем сложите другую сторону сверху, чтобы сделать три слоя.
Раскатайте тесто в 8-дюймовый квадрат и нарежьте на 9 бисквитов. (Это предотвращает обрывки теста и повторное раскатывание, что делает жесткие бисквиты.) Если вы предпочитаете круглое бисквитное печенье, нарежьте его 2-дюймовым бисквитным резаком, а между ними вырежьте муку. порезы. Удостоверьтесь, что вы нажимаете прямо с помощью ножа для печенья, чтобы ваши печенья были прямыми.
Положите печенье на 1 1/2 "друг от друга на не смазанный маслом противень для выпечки и почистите топы растопленным маслом.
Выпекать при 425 F в течение 11-14 минут или до золотистого цвета. Подавать немедленно.
Теги рецепта:
- Быстрый хлеб
- слоеное печенье
- Гарнир
- американский
