Ель
- Итого: 105 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 75 минут
- Выход: 8 порций
Кальдо де Альбондигас (фрикадельки суп) является одним из самых широко известных и уважаемых продуктов комфорта Мексики. Этот ароматный и восстанавливающий суп наполнен свежими ароматами овощей, имеет глубокий вкус благодаря куриному бульону, и наполнен и ломти благодаря красивым говяжьим фрикаделькам, которые сытны и густы благодаря длиннозернистому рису, используемому при приготовлении их. Это полезное блюдо может быть подано на обед или ужин, или в качестве утреннего или полуденного пикапа.
Попробуйте наш рецепт и сделайте его большими партиями, чтобы заморозить в отдельных контейнерах и иметь под рукой для быстрой и вкусной еды.
Ингредиенты
- Для фрикадельки:
- 1 фунт говяжьего фарша (или сочетание 1/2 говядины и 1/2 мексиканского чоризо)
- 1/2 стакана сырого длиннозернистого белого риса
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки молотого тмина (разделенные)
- 1 чайная ложка соли
- 5 зубчиков чеснока (очищенные и измельченные, разделенные)
- Для супа:
- 3 кварта говяжьего бульона (или домашнего или купленного в магазине куриного бульона)
- 4 ребра сельдерея (включая нарезанные листья)
- 3 средних белых лука (нарезать на четверти)
- 4 большие моркови (очищенные и нарезанные или нарезанные ломтиками)
- 2 стакана зелени (горчица, мангольд, шпинат или аналогичные; нарезанные)
- 1 пучок кинзы (нарезанный)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, это блюдо из фрикадельки разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление.
Сделать фрикадельки
Соберите ингредиенты.
В средней миске смешать измельченное мясо, рис, соль, 1 чайная ложка тмина и половина измельченного чеснока.
Ель
Используя 1 1/2 столовой ложки смеси за один раз, сформируйте фрикадельки, катая это между Вашими руками, пока это не формирует шар. Делайте это со всем мясом, пока вы не используете всю говяжью смесь.
Ель
Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на боковой стороне.
Приготовить суп
Добавьте бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения.
Ель
Убавьте огонь до медленного кипения, в котором почти нет пузырьков. Добавить фрикадельки и тщательно размешать бульон, чтобы убедиться, что нет слипшихся фрикадельок. Варить на медленном огне 20 минут.
Ель
Добавьте сельдерей, лук, морковь, оставшийся измельченный чеснок и 1 чайную ложку тмина.
Ель
Варите на медленном огне около 45 минут, пока овощи не станут мягкими и рис в фрикадельках не будет прожарен.
Ель
Добавьте зелень по вашему выбору и варите еще 15 минут.
Ель
Попробуйте суп на соль и добавьте его, если необходимо.
Ель
Добавьте кинзу прямо перед тем, как вы будете готовы служить.
Ель
Подавайте свой горячий суп из альбондигаса с лепешками или хрустящими тостадами со сливками и обсыпанной тертой котийей или другой фреской квесто.
Ель
Наслаждайтесь!
Варианты рецептов
Вот несколько предложений для настоящих мексиканских вариаций этого супа:
- Как и большинство бульонных супов, этот рецепт можно сделать еще немного свежевыжатый сок лайма. Нарежьте мексиканские лаймы пополам или четвертями и дайте посетителям сжимать лайм в миски прямо перед едой. Если вы предпочитаете томатный бульон, добавьте в суп 2 чашки очищенных, нарезанных кубиками или измельченных помидоров (с соком) вместе с овощами. Добавьте сырые макароны (orzo, алфавиты или ломтиками вермишель или спагеттини) в суп, когда вы добавляете зелень. Вам может понадобиться добавить около 1 дополнительной чашки бульона в суп, если вы добавляете макароны. Не стесняйтесь добавлять в этот суп больше овощей. Используйте зеленый горошек, картофель в кубиках, мексиканский летний сквош, нарезанную зеленую фасоль или нарезанную капусту вместо или в дополнение к одной или двум большим морковям. Нет никакого неправильного способа изменить этот суп, но отрегулируйте соль, если вы добавляете больше овощей, и проверьте уровень жидкости, чтобы добавить больше бульона по мере необходимости.
Теги рецепта:
- Рис
- основное блюдо
- латынь
- падение
