StockFood / Getty Images
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 60 минут
- 1 подъем: 90 минут
- Выход: 10-дюймовый торт (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 286 | Калории |
| 15g | Жир |
| 35g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 10-дюймовый торт (12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 286 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 15 г жира | 20% |
| Насыщенный жир 8 г | 42% |
| Холестерин 108 мг | 36% |
| Натрий 159 мг | 7% |
| Всего углеводов 35 г | 13% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 60 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Бабка - это сладкий польский дрожжевой хлеб, похожий на итальянский панеттоне, который можно приготовить из пропитанного ромом изюма и со льдом или оставить на равнине.
Это пасхальный фаворит, который часто занимает почетное место в корзине со свиконой, которую приносят в церковь для благословения в пасхальную субботу. Фактически, каждая восточноевропейская страна имеет свой собственный традиционный пасхальный хлеб.
Традиционная бабка изготавливается с ошеломляющим количеством яичных желтков и требует двух или более зародышей дрожжей. Этот рецепт легче от холестериновой нагрузки, не требует разминания и занимает всего один подъем.
Ингредиенты
- Для торта:
- 1 (1/4 унции) пакет активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
- 1/4 стакана теплой воды (не выше 110 F)
- Соленое масло 6 унций (холодная)
- 3/4 стакана сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан заварного молока
- 1 чайная ложка ванили
- 3 больших яйца (комнатная температура, взбитые)
- 4 1/4 стакана муки (универсальная)
- Дополнительно: 2 столовые ложки лимонной цедры
- 1/2 до 1 чашки изюма (светлый или темный)
- Дополнительно: сахар кондитеров
- Для дополнительной глазури:
- 2/3 стакана кондитерского сахара
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка кипятка
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, эта польская бабка разбита на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Сделать торт
Соберите ингредиенты.
В маленькой миске растворите дрожжи в теплой воде и отложите в сторону. Если смесь не выглядит пузырчатой через 15 минут, это может означать, что ваши дрожжи старые. Начните снова со свежих дрожжей, прежде чем переходить к следующему шагу.
Поместите масло, сахар и соль в большую миску или настольный миксер и залейте заваренным молоком. Используя лопастную насадку, перемешивайте до тех пор, пока масло не растает, а молоко не охладится до 110 F или ниже. Смешать ваниль и яйца. Добавьте дрожжи и перемешайте до образования однородной массы.
Добавьте муку, цедру лимона (если используете) и изюм и тщательно перемешайте. Тесто будет иметь густую консистенцию.
Нагрейте духовку до 350 F. Слегка покройте 10-дюймовую кастрюлю babka, кастрюлю kugelhopf, кастрюлю головы Турка (кастрюлю тюрбана), кастрюлю Bundt или кастрюлю с разбрызгивателем.
Вылейте жидкое тесто в подготовленную форму и слегка покройте смазанной пластиковой пленкой. Дайте подняться в теплом месте, пока масса не увеличится вдвое или пока тесто не достигнет верхней части сковороды, но не выше.
Выпекайте около 40-45 минут, или пока зубочистка, вставленная рядом с центром, не станет чистой, или пока термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 190 F.
Полностью остудите на решетке и посыпьте сахаром кондитера перед подачей на стол или сразу же после охлаждения с помощью дополнительной глазури.
Сделайте опциональную глазурь
Соберите ингредиенты.
В маленькой миске взбейте вместе 2/3 стакана сахара для кондитеров, лимонный сок и кипящую воду до однородной массы.
Сбрызнуть охлажденный пирог.
Чаевые
- Храните охлажденную бабку в герметичном кондитере при комнатной температуре до одной недели. Кроме того, бабку можно заморозить, завернув ее в полиэтиленовую пленку и поместив в пластиковый пакет с морозильной камерой на срок до шести месяцев.
Как Бабка получила свое имя
Бабка, что буквально означает «бабушка» на польском языке, вероятно, получила название, потому что ее форма напоминает широкие, закрученные юбки старухи. Третьи говорят, что он назван в честь верхнего узла или булочки, которые часто носили пожилые женщины в польских деревнях много лет назад.
Интересно, что бабки в еврейской традиции выпекаются в форме для выпечки хлеба, поэтому кажется, что происхождение названия и сковорода, в которой он сделан, подлежат обсуждению.
Теги рецепта:
- сладкий хлеб
- дрожжевой хлеб
- бабка
- Десерт
