Брайан Макдональд / Getty Images
Рецепты, которые были переданы через семью или из народных источников, часто используют единицы измерения, которые отличаются от стандартных единиц, найденных в большинстве современных опубликованных рецептов. Например, вместо чайных ложек , столовых ложек или чашек вы можете найти количества, указанные как наконечник ножа или кофейная чашка . По какой-то причине в немецких рецептах чаще всего используются эти необычные единицы. Например, у вас может быть рецепт от бабушки или пожилой тети, который включает такие фразы, как суповая ложка сахара или кофейная чашка муки. Иногда это отражает тот факт, что эти кухонные инструменты - все, что кухарка имела на своей кухне в то время, когда она создавала рецепт.
Что вы делаете, если у вас есть рецепт от немецкого родственника или вы хотите приготовить конкретное немецкое блюдо, когда в письменных инструкциях используются эти незнакомые единицы измерения? Или что, если рецепт на самом деле на немецком языке? Что такое американский эквивалент "кофейной чашки муки"? Или "суповая ложка ванили"?
Преобразование ингредиентов
Рецепт на оригинальном немецком языке создаст некоторые трудности не только для преобразования его измерений, но и для понимания того, какие ингредиенты используются, и какие единицы измерения описываются. Хороший глоссарий терминов немецкой кухни - это первое место, если вы готовите немецкий рецепт, напечатанный на оригинальном немецком языке впервые.
Немцы обычно измеряют жидкости как единицы объема, используя повседневную кухонную утварь в качестве единиц измерения. Твердые вещества, с другой стороны, обычно измеряются по массе в немецких рецептах, поэтому может быть сложно преобразовать немецкий рецепт в вашу американскую кухню. Мало кто из американцев понимает, как добавить «100 грамм белого сахара» (это на самом деле около 1 стакана). Наряду с сахаром, некоторые другие ингредиенты, которые могут быть измерены по весу, а не по объему в немецких рецептах, включают муку, масло, пищевую соду и сало.
Преобразование температуры
Немецкие рецепты, которые еще не были переведены, будут иметь температуру выпекания по шкале Цельсия. Чтобы перевести градусы Цельсия в градусы Фаренгейта:
Умножьте температуру по Цельсию на 1, 8. Добавьте 32 к этому числу. Это полученное число - температура в градусах Фаренгейта.
Например, если в немецком рецепте написано, что нужно печь при 220 С, умножьте это на 1, 8, что даст 396. Затем добавьте 32, что даст 428 F.
Жидкие преобразования
Вместо использования чашек, столовых и чайных ложек немецкие рецепты часто обозначают жидкие ингредиенты с единицами, такими как «суповая ложка» или «EL». Вот несколько эквивалентов, которые помогут вам ориентироваться в этом немецком рецепте:
- 1 кофейная чашка ( Tasse или T ) = примерно 150 мл или примерно 2/3 чашки 1 большая суповая ложка ( Essloeffel или Eβlöffel или EL) = примерно 1 столовая ложка уровня 1 чайная ложка ( Teelöffel или Teeloeffel или Teel. Или T ) = приблизительно 1 уровень чайной ложки 1 ножа чаевые (Messerspitze) = 1/8 чайной ложки или 1 щепотка
Модификаторы измерения
Вы можете столкнуться с определенными немецкими терминами, проводящими некоторые измерения ингредиентов, такие как чайные ложки или чашки. Gehäuft (e) означает кучу, как в «чайной ложке с кучей », а gestrichen (e) означает уровень, как в «чайной ложке уровня».
Метрические преобразования
Если ингредиенты не измеряются с помощью предметов, найденных на кухне, то они будут измеряться в метрических объемах и весе, таких как миллилитры и граммы. Запомните некоторые основные измерения - или используйте удобный инструмент преобразования, который может преобразовать практически любую величину измерения из метрики в эквиваленты США и наоборот, просто введя число и желаемую единицу измерения.
Не бойтесь экспериментировать с пикантным немецким рецептом - если ваши измерения немного смещены, это не конец света. Но если вы выпекаете, не забудьте перейти с метрики, так как выпечка - довольно точная наука и требует точных измерений.
| Метрика в американских эквивалентах | |
|---|---|
| метрический | НАС |
| 100 мл | 2/5 чашки |
| 250 мл | 1+ чашка |
| 1 литр | 1 кварта + немного |
| 100 грамм белой муки | 7/8 чашка |
| 100 г белого сахара | 1 чашка |
| 100 грамм масла | 7 столовых ложек |
