Тим Бакнер / E + / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: Служит 2.
Согласно моим исследованиям, оригинальное блюдо, получившее название Fettucini Alfredo, называлось fettuccine al burro и состояло из феттучини с маслом и сыром, а затем со второй порцией масла. Римский ресторатор Альфредо ди Лелио, который утроил масло до известности - когда было больше масла, когда это плохо? Сегодня блюдо обычно включает меньше масла и немного тяжелых сливок - что немного полезнее для здоровья и дает соус с более привлекательным ощущением во рту.
Ингредиенты
- 8 унций яичного феттучини
- 1/2 чашки густых сливок
- 1/2 палочки несоленого масла, нарезанного на кусочки
- Щепотка соли
- 1/2 ч. Л. молотый белый перец
- 1/3 стакана тертого Пармиджано-Реджано плюс больше для гарнира
Шаги, чтобы сделать это
Приготовьте феттучини в кастрюле с кипящей подсоленной водой (см. Мою статью о пасте с пониженным содержанием воды), оставив 1/3 стакана воды для приготовления, затем слейте пасту.
Пока макароны готовятся, приносите сливки и масло на медленном огне в 12-дюймовую тяжелую сковороду на среднем огне с солью и перцем. Добавьте феттучини и 3 столовые ложки зарезервированной воды и сыр к соусу и перемешайте. Добавьте немного воды для приготовления пищи, если соус кажется вам слишком густым.
Подавать с нарезанной петрушкой и дополнительным сыром.
Чаевые
- Это очень простое блюдо, и каждый ингредиент имеет значение. Используйте лучшее, что вы можете найти, или приготовьте свое собственное (что делает блюдо трансцендентным). Используйте жирные сливки и настоящее сливочное масло, потому что все остальное будет разочаровывающим - если вы хотите что-то нежирное, выберите другое блюдо. Требуется подлинное импортное Пармиджано-Реджано - разориться.
Теги рецепта:
- Альфредо
- закуска
- итальянский
- семейный ужин
