Дорлинг Киндерсли / Getty Images
В то время как большинство помидоров едят со своей кожурой в моем доме - сами по себе или превращают в салаты - когда пришло время делать соусы или консервировать помидоры в те печальные времена, когда помидоры не в сезон, вы хотите, чтобы их снимали. К счастью, очистить помидоры не так сложно, как может показаться на первый взгляд из-за этой тонкой кожи и нежной плоти.
Вот два метода, в зависимости от того, сколько помидоров у вас под рукой и насколько они созрели. Несколько твердых помидоров? Быстрая работа с классическим овощечисткой или ножом для овощей поможет вам. Много помидоров или супер спелых образцов? Или вы хотите более элегантную презентацию, без кусочков кожуры, в приготовленных блюдах? Вам нужно будет побелить их, а затем очистить их. К счастью, бланширование быстро и легко.
Метод первый: использовать овощечистку
Твердые помидоры можно просто очистить от острого овощного ножа или ножа для очистки овощей, как и любой другой овощ. При этом методе вы теряете немного томатной мякоти, но это хорошо, если помидоры плотные и у вас не так много их для очистки. Если вы не торопитесь, помидоры могут даже выглядеть довольно хорошо, когда все сказано и сделано, хотя более мягкие, спелые помидоры могут немного испортиться этим методом.
Метод второй: бланшировать помидоры
Если вы пилинги мягче, скорее всего, спелые помидоры или у вас много помидоров, которые нужно почистить, вы можете побелить их, что можно сделать очень легко:
- Вырежьте маленький «х» только через тонкую кожуру на дне каждого помидора. Поместите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 30 секунд или положите их в большую миску, залейте их кипящей водой и оставьте на 30 минут. секунд до 1 минуты. Достаточно долго, чтобы кожа возле «х», которую вы сделали, начинала скручиваться от помидора. Поднимите или слейте помидоры из горячей воды. Если вы беспокоитесь о том, что они слишком долго сидят в горячем состоянии, вы можете быстро погрузить их в ледяную воду, чтобы помешать им слишком сильно готовить или размягчаться. Удивитесь тому, как кожура соскальзывает с каждого помидора, как свободный свитер. Используйте нож для очистки овощей, чтобы поднять или соскрести их, если хотите, но правильно бланшированные помидоры часто можно очистить только пальцами.
Фотографии того, как это делается шаг за шагом, см. В разделе «Как очистить персики» (метод тот же!).
