Рокки Рок Рецепт с зефиром

liquedus / Getty Images

Этот рецепт каменистой дорожной помадки готовится на плите по старинке с сахаром, молоком и шоколадом. Миниатюрные зефиры охлаждают, чтобы предотвратить таяние, и измельченные орехи пекан или грецкие орехи не являются обязательными. Это очень вкусная и очень особенная помадка, идеально подходящая для праздников.

Добавьте к выдумке сушеную клюкву или нарезанную цукату вишню, чтобы придать праздничный вид. Смотрите советы и варианты для большего количества идей.

Ингредиенты

2 стакана сахарного песка3 / 4 стакана сгущенного молока2 унции шоколада для выпечки (несладкого) 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа 2 столовые ложки сливочного масла1 чайная ложка ванили1 / 2 стакана миниатюрного зефира1 / 2 стакана нарезанных грецких орехов или орехов пекан (по желанию)

инструкции

Выровняйте форму для выпечки хлеба размером 9x5x3 дюйма с фольгой, вытянув ее по краям сковороды. Размазать фольгу; посыпать зефир на дно сковороды, затем положить в морозильник, делая помадку. Слегка смазать маслом внутреннюю часть 2-квартовой кастрюли; добавьте сахар, молоко, шоколад и кукурузный сироп. Готовьте на среднем огне, пока смесь не закипит. Продолжайте слегка кипятить, часто помешивая, пока смесь не достигнет стадии мягкого шарика или зарегистрируется около 234 - 238 F. Снять кастрюлю с огня; добавить масло и ваниль без перемешивания. Дайте остыть в течение примерно 30 минут, затем взбейте деревянной ложкой до тех пор, пока помадка не начнет сгущаться. Добавьте нарезанные орехи и взбивайте еще несколько минут, пока он не начнет терять свой блеск, но все еще остается текучим. Залить зефиром; Вырежьте квадраты, когда они установлены, но все еще теплые. Когда помадка твердая, снимите ее с фольги, чтобы поднять ее. Разрезать на квадраты и хранить плотно прикрытыми. Делает около 1 1/2 фунтов.

Как проверить на стадии мягкого мяча

Лучший и самый надежный способ тестирования - это термометр с конфетами, но если у вас его нет, используйте этот метод.

Примерно в 1 стакане холодной воды, ложка примерно 1/2 чайной ложки горячей конфеты. Положите пальцы в воду и сдвиньте конфету, чтобы сформировать шарик. Аккуратно поднимите сформированный шарик вверх - если конфета отделяется и не будет образовывать шарик, это еще не сделано - из воды. Мяч должен слегка сгладиться. Повторите тест, используя свежую холодную воду каждый раз, пока ваши тесты конфеты не будут сделаны.