Деннис Ладлоу / Getty Images
- Итого: 2 часа 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: от 4 до 6 порций
Doro wat - это куриное рагу из лука из Эфиопии. Если вы зайдете в какой-нибудь эфиопский или эритрейский ресторан по всему миру, вам, несомненно, подадут это невероятно вкусное блюдо. Доро Ват часто подают поверх инжеры с другими ватами и салатами. Во время Великого поста до Пасхи часто употребляют различные виды чечевицы, нута и овощей.
Вы заметите много рецептов, опубликованных в интернете, для использования куриного бульона. Обычно это необходимо, когда используется меньшее количество лука, и, следовательно, требуется больше жидкости. В рецептах, где использовалось значительное количество лука, дополнительная жидкость не требуется, так как для укрытия достаточно ватной основы; кусочки курицы будут готовиться на медленном огне, что приведет к "потоотделению" из собственных жидкостей. Естественно, вы будете готовить это на своей кухне в соответствии с вашим временем и усилиями. Если по вашему мнению, рецепт может использовать больше влаги, добавьте немного воды по мере необходимости.
Ингредиенты
- 2 фунта. / 800 г куриных бедер и голеней
- сок 1 маленького лимона
- 6 столовых ложек растительного масла или нитр кибе (ароматное масло)
- 6 чайных ложек смеси берберских специй (или меньше, в зависимости от того, какое тепло вы можете принять)
- 6 больших красных луковиц
- От 2 до 3 зубчиков чеснока
- 1 дюйм свежего имбиря
- соль по желанию
- 11 унций / 450 мл воды или куриного бульона (добавьте по мере необходимости)
- 1 столовая ложка гарам масала
- 6 яиц
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Маринуйте кусочки курицы в лимонном соке. Тем временем, мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь вручную или смешайте в пасту в кухонном комбайне или ручном измельчителе. Чтобы сделать doro watto в его наиболее аутентичной форме, добавьте лук в кастрюлю с толстым дном и варите в течение часа, пока лук не приготовится и не превратится в сладкую пасту.
Добавьте нитру киббе или растительное масло. Оливковое масло обычно не используется, так как оно обладает сильным ароматом, который может отойти от настоящих специй, используемых в доро ват. Добавьте берберскую специю, затем имбирь и чеснок и жарьте до ароматного состояния. Можно добавить больше берберной специи в зависимости от того, сколько тепла требуется от блюда.
Добавьте кусочки курицы в сковороду. Варить на медленном огне 40 минут, пока курица не приготовится. На полпути посыпьте Вара гарам масала. Возможно, вам придется долить немного воды по мере необходимости и периодически помешивать, чтобы избежать прилипания к основанию сковороды. Пока это кипит, варите яйца.
После 40 минут кипения добавьте вареные яйца в скорлупе к вату. Подайте Доро Ват на вершине Иньеры, чтобы насладиться традиционным способом. Кроме того, этим можно насладиться с индийской лепешкой.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- тушеное мясо
- обед
- африканец
- Пасхальный
