Дорлинг Киндерсли / Getty Images
- Итого: 12 часов 25 минут
- Приготовление: 12 часов
- Повар: 25 минут
- Выход: 4 - 6 порций
Bakaliaros (Бах-Кахл-Ях-Рос) - треска, сохраненная в соли. Он продается большими кусками, которые необходимо вымачивать в течение не менее 12 часов до приготовления, чтобы можно было удалить избыток соли.
Традиционное блюдо для Вербного воскресенья, эта вкусная рыба может быть поджарена во фритюре или запечена и восхитительна с острым чесночным соусом, известным как Skordalia (skor-thal-YAH).
Ингредиенты
- 1 - 1 1/2 фунта. соленая треска
- 2 чашки саморазвивающейся муки
- Примерно 2 стакана воды
- Соль (или по вкусу)
- Чеснок свежемолотый черный перец (или по вкусу)
- Рапсовое или растительное масло для жарки
Шаги, чтобы сделать это
Промыть рыбу под холодной водой и удалить любые чешуи или видимые кости. Замочите в холодной воде не менее 12 часов, меняя воду несколько раз. Порежьте рыбу на 2-дюймовые кусочки и отложите на тарелку.
Сделать тесто
Добавьте муку в большую миску. Используя венчик, медленно взбивайте его в воде до образования густого жидкого теста. Вы не хотите, чтобы это было жидким, это должно быть более толстым, чтобы это могло придерживаться рыбы, не убегая. Приправьте жидкое тесто солью и свежемолотым черным перцем.
В большой сковороде или сковороде разогрейте масло на среднем огне, пока капля воды не начнет шипеть и не прыгать при падении в кастрюлю. Если у вас есть термометр масло / конфеты, температура масла должна быть не менее 350 F (175 C).
Окуните рыбу в тесто и осторожно положите в горячее масло. Жарьте рыбу до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны, затем снимите и слейте на бумажные полотенца. Поместите рыбу на противень над противнем в теплой духовке, чтобы она оставалась теплой и свежей до готовности к подаче.
Подавайте с восхитительным чесночным соусом, известным как Skordalia, и наслаждайтесь.
Теги рецепта:
- морепродукты
- основное блюдо
- греческий
- Пасхальный
