Курица с рисом и чоризо. Лаура Агра / Кэти Воркман / themom100.com
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 70 минут
- Выход: обслуживает от 4 до 6
Мы любим блюда из курицы и риса, и, хотя они отлично нагреваются из печи (или духовки), они могут быть еще лучше, если вы сможете приготовить их вперед и разогреть. Этот использует недорогие, сочные куриные бедра, и получает популярность цвета и аромата от небольшого количества жареной колбасы чоризо. Вы можете добавить другие овощи, такие как жареный перец, если хотите, а также поиграть с разными травами.
Вы можете использовать консервированные или размороженные замороженные сердца артишока или приготовленные на пару сердца артишока, доступные на специализированных рынках и в элитных супермаркетах.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 фунта куриных бедер (кости, кожа; около 6 больших бедер)
- солить по вкусу
- черный перец по вкусу
- Чоризо 1/4 фунта (молотый сырой; чоризо из свинины или индейки)
- 3 лука порея (только белые и светло-зеленые части, нарезанные)
- 2 чайные ложки чеснока (фарш)
- 1 1/2 чашки коричневого риса (короткое зерно)
- 1 чашка белого вина
- 2 1/2 стакана куриного бульона
- 1 чашка сердца артишока (приготовленного, расквартированного; консервированные или размороженные замороженные также хорошо)
- 1 чашка жареного красного перца (нарезанного кубиками)
- 1 чайная ложка тимьяна (свежие листья; см. Рецепт)
- Гарнир: рубленая свежая петрушка
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте очень большую сковороду на среднем огне и добавьте масло. Приправьте курицу солью и перцем с обеих сторон, затем положите куриную шкуру стороной вниз на сковороду. Обжаривайте курицу около 4 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой, затем переверните курицу и обжарьте дно еще 4 минуты. Выньте курицу на тарелку и отложите в сторону. Вылейте все, кроме 1 столовой ложки жира, оставшегося на сковороде.
Добавьте чоризо и жарьте, пока чоризо не будет приготовлено. Перенесите это в маленькую миску.
Добавить лук-порей в сковороду и тушить около 8 минут, пока они не станут очень мягкими. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Добавьте рис и перемешивайте, пока рис не будет хорошо покрыт луком-пореем и маслом. Поднимите огонь до максимума, добавьте белое вино и варите, периодически помешивая, до тех пор, пока вино в основном не испарится, около 3 минут. Добавьте куриный бульон и хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения и затем верните курицу в кастрюлю сверху риса кожей вверх. Накройте сковороду, уменьшите огонь, чтобы жидкость оставалась на медленном огне, и готовьте рис и курицу в течение примерно 40-45 минут, пока рис не станет мягким и курица не будет прожарена. Жидкость должна быть почти полностью поглощена.
Примерно за 5 минут до того, как рис и курица закончат готовить, поднимите крышку и заправьте сердца артишока, красный перец и тимьян в рис под курицей. Продолжайте готовить еще в течение 5 минут.
При желании посыпать зеленью петрушки и подавать в горячем виде.
Рецепт Совет
- 1 чайную ложку сушеного тимьяна можно заменить свежими 2 чайными ложками, но вы можете добавить это при добавлении бульона
Теги рецепта:
- Рис
- ужин
- испанский
- падение
