Дана Галлахер / Фотолаборатория / Getty Images
Скорее всего, вы пытались растопить масло в микроволновке, чтобы в итоге убрать жирные брызги с боков и дверцы. Мало того, что у вас есть беспорядок, но теперь ваши измерения могут быть отключены, если вы плавили определенное количество для рецепта.
Причина этого взрыва масла состоит в том, что когда масло нагревается, вода отделяется от молочных жиров. Как только он достигает определенной температуры и перегревается, жир улетает. К счастью, есть чистый и надежный способ растопить масло.
Как растопить масло в микроволновке
Самый простой способ растопить сливочное масло без грязи - это снизить мощность, установленную на вашей микроволновой печи (микроволновые печи, которые имеют функцию «растопить сливочное масло», автоматически делают это). Нагревая его в течение ограниченного времени при низкой мощности, масло будет нагреваться медленнее, и у вас меньше шансов на взрыв.
- Поместите необходимое количество масла в миску, безопасную для микроволновой печи, например в чашку с заварным кремом из прозрачного стекла. Поставьте миску в микроволновую печь и поставьте на микроволновую печь на 30 секунд при 40% мощности. Если масло не растаяло, размешайте масло или кончик чаша из стороны в сторону. Перемещение растопленного масла в горячей расплавленной части может завершить процесс плавления без дополнительного нагрева. Когда все еще остается нерасплавленное масло, верните его в микроволновую печь и нагревайте с 10–30-секундным приращением при 40-процентной мощности до полного расплавления. Повторите процесс перемешивания каждый раз.
подсказки
- Разрежьте полные палочки и большие куски сливочного масла на более мелкие кусочки, чтобы обеспечить более равномерное и более быстрое таяние. Прекратите нагревать полную палочку сливочного масла, когда остается только кусочек нерасплавленного; Перемешивание должно растопить остаток. Всегда используйте прихватку или кухонное полотенце, чтобы захватить миску, когда она горячая. Перед тем, как усовершенствовать технику, целесообразно свободно накрыть миску бумажным полотенцем или тарелкой, воском или пергаментной бумагой или силиконовой выпечкой. форма, чтобы держать брызги в замкнутом пространстве. Хотя крышка будет блокировать ваш взгляд на процесс таяния, это будет означать меньшую очистку, если вы все еще получаете брызги. Некоторые люди обнаружили, что размещение второй маленькой миски, наполненной водой в микроволновой печи, также уменьшает разбрызгивание масла.
Измерения растопленного и твердого масла
Когда вам нужно определенное количество топленого масла для рецепта, обязательно внимательно прочитайте список ингредиентов. Твердое масло смешивается с воздухом, поэтому объем твердого масла при расплавлении не будет таким же.
Если рецепт требует "1/4 стакана растопленного масла", вы должны сначала растопить масло. Растопить чуть больше 1/4 стакана, чтобы компенсировать воздух, смешанный с холодным маслом, затем отмерить 1/4 стакана растопленного масла в жидкой мерной чашке.
Когда рецепт требует "1/4 стакана масла, растопленного", вы можете отмерить 1/4 стакана холодного твердого масла, а затем растопить его. Измерять твердое масло проще всего при использовании масляных палочек, потому что обертка удобно показывает измерения по столовой ложке.
