Местное махи-махи рыбное блюдо.
Вероника Гарбутт / Getty Images
Несмотря на то, что ярко окрашенные махахи иногда называют пометкой «дельфин», они очень похожи на рыб и совершенно не связаны с дышащими воздухом морскими млекопитающими - дельфинами и морскими свиньями.
Mahi-mahi - это гавайское название этой рыбы, которое звучит более аппетитно, чем если бы его называли другими именами дельфин или дельфинфиш. В испаноязычных странах эту рыбу называют дорадо.
Независимо от того, как это называется, если вы любите рыбу, то вы можете назвать это вкусно. Махи-махи - это универсальная рыба, которая дает отличные результаты практически при любом способе приготовления. Мягкая, сладкая мякоть, которая начинается с розоватого оттенка, но при приготовлении становится белой, очень нежирная, но также достаточно влажная и ароматная.
Следуйте этим советам для покупки, хранения и подготовки махи-махи.
Махи-Махи Советы по покупке
При покупке махи-махи в продуктовом магазине есть несколько вещей, на которые стоит обратить внимание, пытаясь выбрать самое свежее филе у прилавка для рыбы.
- Запах: Махи-махи никогда не должен чувствовать себя мягким или пахнуть рыбой. Ищите влажные, эластичные филе или стейки, которые имеют свежий, почти нейтральный аромат. Цвет: Махи-махи, свежий или замороженный, розовый с красными полосками или пятнами и иногда со светло-коричневым или голубоватым оттенком. Избегайте рыб с тусклым цветом или темно-коричневыми участками, особенно по краям, так как это может указывать на возраст и начало порчи. Темно-красные линии крови или пятна в порядке, но должны быть подрезаны перед приготовлением для более мягкого аромата. Кожа: кожа должна быть влажной и блестящей, а не сухой и безжизненной. Цвет кожи может варьироваться от серебристого до темно-серого с небольшими черными пятнами и желтыми или золотыми прожилками. Устойчивость: пойманные троллями и удилищами махи-махи, особенно на Гавайях и на тихоокеанском побережье США, считаются наиболее устойчивым выбором. Махи-махи, пойманные на ярусе, являются менее желательным выбором (из-за проблем прилова), и их следует избегать.
Махи-Махи Обработка и хранение
Большинство махи-махи будут свободны от костей, но все, что вы найдете, вероятно, будет большим и длинным. Их можно вырезать, но гораздо проще (и меньше повредить филе) просто удалить их после приготовления.
Свежий махи-махи можно хранить плотно завернутым в самую холодную часть холодильника в течение трех-четырех дней. Махи-махи хорошо замерзает и будет храниться в течение нескольких месяцев, если будет правильно упакован и упакован.
Как приготовить махи-махи
Махи-махи - постная рыба, поэтому старайтесь не пережарить ее, иначе она высохнет. В зависимости от толщины, для приготовления пищи потребуется всего три-четыре минуты на каждую сторону.
Один отличный способ приготовить махи-махи - это почистить его домашним соусом чимичурри и жарить, но вы также можете жарить его, жарить на сковороде, шашлык, готовить на пару и многое другое. Нарезать полосками и потрепать, он даже делает вкусную темпуру. Вы можете легко заменить эту рыбу на любой рецепт, который требует тилапии или сома.
