Ель
- Итого: 110 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 525 | Калории |
| 21g | Жир |
| 74g | Углеводы |
| 16g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 525 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 21 г | 27% |
| Насыщенный жир 7 г | 33% |
| Холестерин 8 мг | 3% |
| Натрий 1425 мг | 62% |
| Всего углеводов 74 г | 27% |
| Клетчатка 10г | 37% |
| Белок 16 г | |
| Кальций 260 мг | 20% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Крот (произносится в двух слогах, MOE-lay), является наиболее существенным мексиканским соусом чили с происхождением в доиспанские времена. Он существует в бесчисленных версиях по всей стране, различающихся по цвету, консистенции, ингредиентам и использованию в соответствии с региональными предпочтениями и семейными традициями. Но большинство начинается с некоторых общих знаменателей: смесь перца чили, помидоров или томатилло, какого-то фрукта или другого сладкого элемента, орехов или семян, часто, но не всегда шоколада, и смеси (обычно секретной!) Специй.
Традиционные методы приготовления пищи требуют измельчения каждого ингредиента в молкаете (ступка и пестик), но блендер отлично справится с этой задачей. Кроль чаще всего сопровождает курицу или индейку, но вы также можете разливать ее на жареную или тушеную свинину. Соус из оставшейся родинки делает отличные энчиладас или приправу для риса, яиц и других блюд.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- Свиное сало
- 1 лук (очищенный и нарезанный)
- 8 зубчиков чеснока
- 3 помидора (жареные и очищенные)
- 1/4 стакана арахиса (несоленое или подслащенное арахисовое масло)
- 1 столовая ложка мексиканского орегано (сушеная и измельченная)
- 1 палочка корицы (разбитая на мелкие кусочки)
- 1/4 чайной ложки семян аниса
- 3 перца (целый)
- 1/4 чайной ложки тимьяна
- 1 гвоздика (целая)
- 1 чайная ложка какао-порошка
- 12 чили гуахилло (пропитанные горячей водой, очищенные от кожуры, стеблей и семян)
- 1/4 стакана изюма (смоченный в воде для смягчения)
- 1/4 стакана приготовленного маса (тесто из сырой кукурузной лепешки)
- 4 чашки куриного бульона
- Гарнир: жареные семена кунжута
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Нагрейте сало в большой сковороде на среднем огне.
Ель
Добавить лук и чеснок и варить, пока лук не станет прозрачным, около 8-10 минут. Вы не хотите, чтобы лук стал коричневым; отрегулируйте температуру по мере необходимости. Когда лук станет достаточно мягким, чтобы покрыть лопаткой, отложите сковороду в сторону.
Ель
В блендере пюре из жареных помидоров с арахисом или арахисовым маслом.
Ель
Добавьте орегано, корицу, анис, перец, тимьян, гвоздику и какао-порошок, и смешайте, чтобы получилась гладкая паста.
Ель
Добавьте обжаренный лук и чеснок в контейнер для блендера и снова пюре.
Ель
Добавьте чили и изюм и смешайте в гладкую пасту.
Ель
Вылейте весь куриный бульон за исключением 1/4 чашки в большую кастрюлю.
Ель
В отдельной маленькой миске сделайте рукс, взбивая масу с зарезервированной 1/4 чашкой куриного бульона.
Ель
Размешайте рулет в бульон и взбейте до получения однородной массы.
Ель
Добавьте пюре ингредиенты в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить 1 час.
Ель
Раскройте и продолжайте готовить, пока родинка не станет густой и ароматной.
Ель. Ель
Используйте свою домашнюю родинку в качестве соуса для курицы, индейки или кусков свинины, посыпая обжаренными кунжутными семечками на каждую порцию.
Ель
Любой оставшийся крот имеет вкус аппетитной ложки риса или жареных яиц или используется как соус энчилада.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Традиционный крот
Традиционные родинки часто содержат 40 или более различных ингредиентов и занимают несколько дней, чтобы подготовиться.
Вы можете найти готовую молочную пасту - готовую к употреблению после разведения и нагревания - в супермаркетах как в Мексике, так и за ее пределами.
Теги рецепта:
- Помидор
- латынь
- падение
- соусы
