Джоди Луи / Getty Images
Пытаясь придерживаться диеты с низким содержанием жиров, иногда бывает сложно понять, какие продукты (за исключением очевидного) приемлемы. В прошлом яйца подвергались плохому рэпу - в основном из-за содержания холестерина - но они могут быть частью здоровой диеты с низким содержанием жиров, если их употреблять в умеренных количествах.
Соединение холестерина
Яйца были осуждены из-за их высокого содержания холестерина. В одном яйце содержится около 210 мг пищевого холестерина (одна марка, Eggland's Best, содержит только 180 мг на яйцо), что по-прежнему превышает две трети суточного лимита в 300 мг, рекомендованного Американской кардиологической ассоциацией.
Тем не менее, поскольку исследования ставят под сомнение прямую связь между диетическим холестерином, который содержится в продуктах, которые мы едим, и холестерином в крови, который вырабатывается организмом, Комитет по диетическим рекомендациям 2015 года рекомендует отменить действующее ограничение в 300 мг в день., На уровень холестерина в крови влияют многие факторы, в том числе семейный анамнез, диета, возраст, а также курение и физические упражнения. С точки зрения диеты, есть основания полагать, что потребление насыщенных жиров и трансжиров оказывает большее влияние на уровень холестерина в крови, чем потребление диетического холестерина.
Жир Содержание
Правда, многие продукты с высоким содержанием холестерина также содержат много насыщенных жиров или транс-жиров. Но яйцо не является одним из них. В одном яйце содержится 5 граммов жира (около 8 процентов суточной нормы), из которых только 1, 5 грамма насыщаются. Поскольку яйца часто употребляются с продуктами с высоким содержанием жира, такими как сыр (в омлете или омлете) или жареными с беконом и колбасой, они рассматриваются как пища с высоким содержанием жира - но это просто по ассоциации. Если другие ингредиенты, употребляемые в пищу вместе с яйцами, полезны для здоровья, то включение яиц в диету с низким содержанием жиров является разумной идеей.
Питательными веществами
Помимо низкого содержания жира, яйца упакованы с питательными веществами. Яйца являются хорошим источником белка и содержат более десятка витаминов и минералов, включая железо, цинк, фолат, фосфор, рибофлавин и витамины A, D, E и B-12. Они упаковывают довольно питательный удар около 70 калорий каждый.
За дополнительную плату вы также можете купить яйца, которые содержат незаменимые жирные кислоты омега-3. Считается, что омега-3 жирные кислоты, которые не вырабатываются организмом, снижают риск сердечных заболеваний. Эти обогащенные яйца содержат такое же количество полезных для сердца жирных кислот омега-3, что и порция жирной рыбы на 3 унции, например лосося.
Желтки против белых
Весь жир и холестерин яйца содержатся в желтке, а большая часть белка находится в белом. Чтобы получить максимальную отдачу от яиц, вы можете вырезать некоторые желтки в наших рецептах. Общее правило - использовать два яичных белка на каждое необходимое яйцо. Если вам не нравится идея с яичным белком или омлетом из яичного белка, обрежьте жир и холестерин, используя вместо этого одно целое яйцо и два яичных белка на человека.
Имейте в виду, что увеличение количества яичного белка может повлиять на некоторые рецепты, особенно выпечку. Если ваши кексы слишком плотные, когда вы используете только яичные белки, используйте вместо этого смесь из цельных яиц и яичных белков (опять же, используя два белка на формулу из целого яйца).
Не бросайте остатки яичных желтковЯйца с низким содержанием жира
Хотя в самих яйцах может быть мало жира, это не означает, что в яичной тарелке будет мало жира, если она будет приготовлена с большим количеством масла или с тоннами сыра. Так что метод приготовления важен. Похищайте их, карабкайтесь и делайте омлеты, наполненные овощами. Если вы используете антипригарные сковороды и сковороды, вам не нужно использовать масло. Экономно добавляйте сыр, используя сыры с пониженным содержанием жира или небольшое количество крепкого, ароматного сыра.
Если у вас всегда есть яйца в доме, вот 15 способов их использовать.
