Ель / Молли Уотсон
У вас вполне может быть предпочтительный метод варки, варки на пару или жарки крабов с мягкой оболочкой, и вы не хотите смотреть дальше. Однако, если вы готовы попробовать что-то немного другое, вы должны знать, что приготовление на гриле крабов с мягкой оболочкой очень легко и приводит к сладким и очень немного, но удивительно дымным крабам. Другая выгода? Подготовительные работы и уборка минимальны.
Сезон мягких раковин для синих крабов на восточном побережье обычно в конце весны и начале лета.
Как приготовить их на гриле
- Начните со средне горячего гриля (вы должны быть в состоянии удерживать руку на расстоянии около дюйма над решеткой для приготовления пищи в течение 3-4 секунд, прежде чем снимать ее с огня) и свежие крабы. Вы хотите сохранить растопленное масло или масло, а также кисточку под рукой. Пока гриль нагревается, промойте крабов в проточной прохладной воде. Если вы попросили своего торговца рыбой почистить их для вас, все готово. Если нет, вам нужно почистить их (не волнуйтесь, это намного проще, чем чистить крабов более жесткими раковинами): используйте острые кухонные ножницы, чтобы отрезать их лица прямо за глазами. Затем поднимите края верхней раковины на одной стороне разреза, чтобы выявить бежевые жабры и вытащить их. Повторите на другой стороне с другим набором жабр. Переверните краб и снимите «фартук» на дне, он будет быть длинным, тощим треугольником для мужчин и более широким для самок. Положите своих крабов сухими, и они готовы к грилю. Обильно почистите крабов растопленным маслом или маслом и поставьте их на горячий гриль. Накройте гриль. и варить до тех пор, пока крабы слегка не подрумянятся со стороны кухонной решетки, от 4 до 5 минут. Переверните крабов, смазывая их большим количеством масла, если хотите, и варите, пока они не подрумянятся на второй стороне и готовятся в течение примерно 10 минут. Используйте щипцы, чтобы удалить крабов с гриля.
Как подавать на гриле крабов с мягкой оболочкой
Подавать на гриле крабов с мягкой оболочкой в горячем, теплом или комнатной температуре. То, что они не должны быть съедены прямо с гриля, делает развлечение с крабом мягкой раковины случайным делом.
Вы можете подавать их с более растопленным сливочным маслом или, для изысканного разнообразия, с чесночным айоли или красным перцем.
Жареные на гриле крабы с мягкой скорлупой также прекрасно работают в бутербродах (вместо более традиционных жареных крабов с мягкой скорлупой). Заправьте краба в булочку закваски, сбрызнутую растопленным маслом. Это также вкусно с большим количеством одного из спредов, упомянутых выше, или другой вариант, который добавляет настоящий всплеск летнего аромата, - это глоток свежего песто. Не нужно позолотить лилию за этим, вы больше всего хотите попробовать крабов.
