Ель / Юлия Хартбек
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 1 банка (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 280 | Калории |
| 17g | Жир |
| 19g | Углеводы |
| 13g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 банка (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 280 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 17 г | 22% |
| Насыщенный жир 11 г | 53% |
| Холестерин 44 мг | 15% |
| Натрий 441 мг | 19% |
| Всего углеводов 19 г | 7% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 13 г | |
| Кальций 219 мг | 17% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Супер простой, очень вкусный соус с голубым сыром для макарон, с тоннами вкуса, состоящий из трех ингредиентов: сливочного масла, голубого сыра и петрушки.
Мягкая текстура голубого сыра означает, что он полностью растворяется в горячей пасте, оставляя после себя смелый соленый вкус.
Для соуса с голубым сыром с лучшим вкусом, используйте ваш любимый сыр с голубым в этом рецепте. Не уверен, какой твой любимый голубой сыр? Спросите у местного продавца сыра несколько образцов, или попробуйте горгонзолу, голубую кашель, пахту или голубую майтаг.
Ингредиенты
- 1/2 фунта капеллини (или спагетти)
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 1/3 фунта голубого сыра (раскрошенного)
- 1/4 стакана свежей петрушки (мелко нарезанной)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Юлия Хартбек
Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой и приготовить пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Зарезервируйте 1/2 чашки воды пасты, затем истощите лапшу.
Ель / Юлия Хартбек
Убавьте огонь до минимума и добавьте масло в кастрюлю.
Ель / Юлия Хартбек
Когда масло растает, добавьте лапшу обратно в кастрюлю и размешайте.
Ель / Юлия Хартбек
Медленно добавьте голубой сыр, помешивая лапшу, чтобы сыр растаял.
Ель / Юлия Хартбек
Когда вы добавляете сыр, поливайте лапшу небольшим количеством воды из пасты, используя столько или меньше, сколько нужно. Вода будет препятствовать слипанию лапши и разжижает голубой сыр по мере его таяния, так что соус имеет более легкую, менее липкую текстуру.
Ель / Юлия Хартбек
Как только синий сыр в основном растает, добавьте петрушку. Добавить соль по вкусу.
Ель / Юлия Хартбек
Служите немедленно и наслаждайтесь!
Ель / Юлия Хартбек
Текстуры голубого сыра
Сливочный и масляный. Некоторые виды голубого сыра настолько мягкие и сливочные, что их можно распределить по хлебу, как масло. Часто вкус этих сверхмягких синих оттенков мягче, и в сыре вы заметите меньше синих вен. Одним из примеров сливочного и маслянистого голубого сыра является камбазола.
Сливочный и рассыпчатый. Эти голубые сыры, все еще очень сливочные, также имеют достаточную структуру, чтобы их можно было измельчить на большие или маленькие кусочки. Рокфор - хороший пример сливочного, рассыпчатого голубого сыра.
Сливочный и твердый: эти голубые сыры достаточно твердые, чтобы разрезать их на дольки, а текстура немного суше, но это не значит, что сыр не тает во рту при укусе. Стилтон является хорошим примером насыщенного и сливочного голубого сыра, который также имеет более прочную структуру.
Почему голубой сыр голубой?
Хотите узнать, как делают голубой сыр? Голубые вены и особый вкус голубого сыра - результат полезной плесени, добавленной во время процесса производства сыра, и уникального шага для изготовления голубого сыра, называемого «иглой».
Чаще всего для изготовления сыра с плесенью используются формы Penicillium Roqueforti и Penicillium Glaucum. Еще тогда, когда эти плесени естественным образом присутствовали в прохладных, влажных пещерах, где сыроделы выдерживали колеса сыра. В наши дни бактерии часто целенаправленно вводятся после того, как творог разливается в контейнеры для слива и формирования целых колес сыра.
Что касается «иголок», то колеса голубого сыра прокалывают либо вручную, либо с помощью инструмента, который может пробить множество маленьких отверстий одновременно, чтобы создать крошечные отверстия. Воздух поступает в крошечные отверстия, питая плесень и стимулируя образование синих / зеленых жилок.
Теги рецепта:
- соус
- ужин
- итальянский
- семейный ужин
