Домашнее печенье. Диана Рэттрей
- Итого: 24 минуты
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 9 минут
- Выход: 4 фунта (40 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 200 | Калории |
| 12g | Жир |
| 20g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 фунта (40 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 200 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 12 г | 16% |
| Насыщенный жир 6 г | 30% |
| Холестерин 21 мг | 7% |
| Натрий 759 мг | 33% |
| Всего углеводов 20 г | 7% |
| Клетчатка 2 г | 8% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 63 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Гидрогенизированный шортенинг - это ингредиент, обычно встречающийся в коммерческих бисквитных смесях, но вы можете использовать масло или негидрогенизированный шортенинг в этой смеси или использовать комбинацию. При использовании всех шортенингов на полке кладовой все должно быть в порядке, пока срок годности шортенинга истекает (при условии, что мука и другие ингредиенты были относительно свежими). Если вы используете масло, храните смесь в холодильнике или морозильной камере.
Убедитесь, что вы проверили срок годности на все ваши ингредиенты и соответствующим образом маркировать смесь для печенья.
Ингредиенты
- 10 чашек универсальной муки (45 унций)
- 1 3/4 стакана масла (или укороченного, или комбинации двух, хорошо охлажденных и нарезанных на мелкие кусочки)
- 5 чайных ложек соли (1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки)
- 13 чайных ложек разрыхлителя (4 столовые ложки плюс 1 чайная ложка)
Шаги, чтобы сделать это
В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Используйте венчик или большую ложку, чтобы тщательно перемешать.
С помощью кухонного комбайна или вручную или с помощью блендера, нарежьте сливочное масло (или укоротите). При использовании кухонного комбайна, поместите около 5 или 6 чашек смеси муки в чашу процессора. Добавить кусочки сливочного масла (или шортенинг) и пульсировать, пока смесь не станет похожа на грубую муку. Затем положите его обратно в большую миску с оставшейся мукой и тщательно перемешайте.
Положите смесь в герметичную канистру. Заморозьте или охладите, если оно содержит часть или все масло.
Пометьте контейнер именем и датой использования. Скопируйте базовый рецепт печенья (ниже) и при необходимости прикрепите его к контейнеру.
Используйте с добавлением молока в любом рецепте, требующем коммерческого печенья. Если вы используете пахту со смесью, добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды на каждую 1/2 чашки используемого пахты.
Основные печенье с домашней выпечки микс
2 1/4 чашки базовой смеси для выпечки печенья
2/3 стакана молока
инструкции
Разогрейте духовку до 450 F. Выровняйте противень с пергаментной бумагой.
Смешайте смесь для выпечки и молоко в миске и перемешайте, пока она не соберется.
Поверните на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите от 6 до 8 раз, или просто пока у вас не получится вязкое мягкое тесто.
Смажьте тесто кружком толщиной около 1/2 дюйма (или чуть больше) и вырежьте 2 1/2-дюймовыми печеньем для печенья.
Приведенный выше рецепт составит от 8 до 10 бисквитов, в зависимости от того, насколько толстыми вы их нарежете.
Вариант рецепта
- Чтобы сделать пельмени: используйте 2 чашки смеси для выпечки и 2/3 чашки молока. Смешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Положите пельмени на рагу (не в жидкость) и варите на медленном огне в течение 10 минут. Накройте сковороду и готовьте еще 10 минут.
Теги рецепта:
- хлеб
- ужин
- американский
- падение
