AlexPro9500 / Getty Images
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: 8 порций пасхального рулета
Пасхальный рулет пользуется популярностью у чехов, словаков, словенцев и богемцев, а в некоторых регионах он попадает в продовольственную корзину, которая будет освящена в Великую субботу или на Пасху.
Это вкусное блюдо по-разному известно как чешский секана (от слова «рубленый»), словацкий секанице и словенская полнина, и каждый повар готовит его по-разному.
Некоторые сначала варят мясо, а затем измельчают. Другие измельчают сырое мясо, но не перемалывают его. Это зависит от региона и предпочтений семьи. И некоторые рецепты даже требуют целых 18 яиц!
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта телячьего плеча (жир удален, нарезан на очень маленькие кусочки, но не размолот)
- Свиная лопатка весом 3/4 фунта
- Солить по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
- 2 больших яйца
- 3 черствых рулета (или 4 ломтика черствого хлеба)
- 3/4 стакана молока
- 1/2 стакана бекона (нарезанные кубиками)
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 1/2 стакана сала (или беконная смазка, растопленная)
- 1 чашка стакана (на выбор)
Шаги, чтобы сделать это
В большой миске смешайте 1 1/2 фунта рубленой телятины, 3/4 фунта рубленой свиной лопатки, соль и перец по вкусу и 2 больших яйца.
Замочите 3 черствых рулета или 4 ломтика черствого хлеба в 3/4 стакана молока и отожмите почти до сухого состояния.
Нарезать хлеб и добавить к мясной смеси с половиной (1/4 чашки) нарезанного кубиками бекона.
Обжарьте оставшуюся 1/4 чашку бекона с 1 большим нарезанным луком до карамелизации, но не обжигания. Круто полностью.
Добавьте к мясной смеси и тщательно перемешайте.
Поджарьте небольшую часть смеси и попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что она правильно приправлена. Внесите какие-либо корректировки в остальную часть смеси.
Разогрейте духовку до 350 F.
Приготовьте мясную смесь в форме хлеба и запекайте в форме для запекания или в форме для выпечки хлеба размером 9x5 дюймов, помещенной на противень для сбора капель. Сверху положить мясной рулет с топленым сало или беконом.
Выпекать от 1 до 1 1/2 часа или пока термометр для мяса не зарегистрирует 185 F. При необходимости добавьте бульон, часто наливая.
Теги рецепта:
- мясной рулет
- ужин
- восточноевропейский
- Пасхальный
