Фото МакиЭни / Getty Images
Слова «ликер» и «ликер» настолько похожи, что их легко спутать. Хотя оба являются спиртными напитками, которые содержат алкоголь и являются важными ингредиентами при смешивании коктейлей, жидкости не одинаковы, и термины не являются взаимозаменяемыми.
Вообще говоря, ликер не сладкий, а ликеры. Тем не менее, многие ликеры доступны в ароматизированных формах, что только добавляет путаницы. Ликеры являются основой напитка, в то время как ликеры в основном используются в качестве вкусовых добавок в смешанных напитках (но многие из них также можно употреблять самостоятельно).
щелок
Ликер, также известный как алкоголь, является алкогольным напитком, сделанным из зерен или других растений, которые сбраживаются в мощный напиток. Хотя некоторые другие попадают в эту категорию, общепризнанно, что шесть видов дистиллированных спиртных напитков являются ликерами: бренди, джин, ром, текила, водка и виски.
Процесс дистилляции, который происходит после ферментации, отделяет воду от спирта. Этот процесс увеличивает содержание спирта в спирте по меньшей мере до 20 процентов по объему (ABV). Коньяк, ром, текила и водка обычно имеют 40% АБВ, в то время как виски обычно составляет от 40% до 55% АБВ. Джин может варьироваться от 37 1/2 процента до 50 процентов ABV.
Ликеры являются основой коктейлей и смешанных напитков, а также очень часто пьют на камнях и в чистом виде. Подумайте о джине с тоником, скотче на камнях, роме с колой и о семи и семи, а также о мартини, манхэттене и старомодных.
И когда люди делают выстрелы, выстрелы часто - прямой ликер. Когда к этим популярным напиткам для вечеринок добавляются ликеры и другие миксеры, их технически считают стрелком .
Ароматизированные ликеры
Хотя сахар обычно используется в процессе ферментации, полученный ликер не имеет сладкого вкуса. И хотя ликеры сегодня доступны в ароматизированных формах, таких как цитрусовые и корица, они не сладки на вкус. Аромат обычно добавляется после дистилляции в процессе замачивания, очень похоже на то, как настаивается уксус и масла.
Исключением из этого правила в отношении ароматизированных ликеров является виски. Правила, которые охватывают различные стили виски, часто гласят, что, когда в виски добавляется любая добавка - ароматизатор или подсластитель, виски должен быть классифицирован как ликер. Вы часто будете видеть «ликер виски» с мелким шрифтом на вишневом бурбоне, яблочном виски и тому подобное. Некоторые из них - а также некоторые ароматизированные бренди - на самом деле также добавляют сахар.
Ликер
Технически, ликеры являются ликером, потому что они являются дистиллированными спиртными напитками. Общее отличие состоит в том, что ликеры - это подслащенные спирты с различными ароматизаторами, маслами и экстрактами; ром, виски, бренди и другие спиртные напитки могут служить основой для ликеров.
В прошлом ликеры называли сердечными, и многие из них имеют историю, уходящую в глубь веков назад, потому что они часто использовались в медицине. Например, популярные травяные ликеры, в том числе бенедиктинский и шартрез, изначально создавались в качестве лекарства от различных недугов, часто монахами, которые специализировались на алхимии.
Содержание алкоголя в ликерах, как правило, ниже, чем в ликерах из-за добавок, но это не всегда так. Они могут варьироваться от низкого 15-процентного АБВ (30 доказательств) до сильного 55-процентного АБВ (110 доказательств), поэтому эффективность не является отличительным фактором.
Ликеры используются в самых разнообразных креативных и легендарных коктейлях. Это ингредиенты, которые обычно делают напиток особенным. Большинством блюд можно насладиться в чистом виде, в охлажденном виде или на камнях.
Ликер сорта
Ликеры имеют широкий спектр вкусов, от кофе до миндаля до апельсина. Существуют также сливочные ликеры, такие как Baileys Irish Cream, и ликеры крем, которые намного слаще и сравниваются с мощным сиропом, таким как крем де какао.
Grand Marnier - вкусный образец апельсинового ликера. Это ингредиент в классических коктейлях, таких как виски, и является ароматным дополнением ко многим рецептам. Это также восхищение, когда глоток в качестве ночного напитка в горячем чае.
Другими известными ликерами являются амаретто, шамбор, куантро, крем де кассис, крем де мент, ирландские сливки, калуа и целый ряд ароматных шнапсов. Некоторые являются торговыми марками и используют эксклюзивные рецепты, в то время как другие сделаны в стиле с фирменным ароматом, которые производятся различными компаниями.
График удельного веса для наслаивания напитков и выстрелов
