Боб Ингельхарт / Getty Images
Когда собачьи летние дни берут под контроль ваш обычно спокойный, прохладный характер, вернуть себе холодок так же легко, как побаловать себя замороженным десертом. Но что именно представляет собой замороженный десерт? Это охватывает много территорий. Технически, это десерт, приготовленный из замороженных ароматизированных жидкостей, иногда с добавлением полутвердых или пюре, и сорта кажутся бесконечными.
Замороженный заварной крем
Замороженный заварной крем - это замороженный десерт на молочной основе, который также содержит яичные желтки для придания им большей насыщенности. Хотя это очень похоже на мороженое, во время замораживания в замороженный заварной крем поступает меньше воздуха, что создает отчетливо густую кремовую текстуру.
Замерзший йогурт
Замороженный йогурт стал популярным в Соединенных Штатах в качестве альтернативы мороженому с низким содержанием жира во второй половине 20-го века. В отличие от мороженого или холодного молока, замороженный йогурт готовят из натурального молока, а не из свежего. Бактериальные культуры в йогурте обеспечивают острый вкус и густую кремовую текстуру без содержания большого количества жира. Содержание жира и сахара в замороженном йогурте, однако, широко варьируется от бренда к бренду.
Gelato
Богатый десерт на молочной основе с содержанием жирного жира примерно 4-8% и сахара 12-12%. Этот итальянский десерт более плотный, чем мороженое, потому что в процессе замораживания добавляется меньше воздуха. Желатос часто приправляют фруктами, ореховым маслом, а иногда и свежими травами.
Granita
Granitas - хрустящий замороженный десерт, сделанный прежде всего с сахаром и водой, который произошел на Сицилии и часто подается между приемами пищи как моющее средство неба. Граниты имеют восхитительно хрустящую текстуру из-за крупных ледяных кристаллов, которые могут образовываться во время замерзания, и именно эта грубая текстура определяет граниту, делая ее отчетливо отличающейся от сорбета или итальянского льда. Популярные ароматизаторы включают фруктовые соки, кофе или свежие травы.
мороженое
Мороженое - это замороженный молочный десерт, который содержит от 10 до 16 процентов молочного жира. Высокое содержание жира и большое количество воздуха, который забивается во время замораживания, создают беспрецедентный уровень кремообразности. Более высокое содержание жира и воздуха делает мороженое заметно отличающимся от подобных десертов, таких как мороженое. Замороженный десерт, известный как ледяное молоко, однако, сделан с менее чем 10-процентным молочным жиром. Когда мороженое маркировано мелким шрифтом как замороженный десерт, это обычно означает, что оно было приготовлено на основе растительного масла (обычно кокосового или пальмового) и технически не является мороженым или ледяным молоком.
Итальянский лед
Итальянский лед - это мягкий, не молочный замороженный десерт. Хотя он не содержит молочных продуктов, он сделан аналогично мороженому. Во время процесса замораживания подслащенная и ароматизированная вода перемешивается для создания очень мелких кристаллов льда, которые дают мягкий, гладкий продукт. Метод замораживания и получающаяся текстура - это то, что отличает итальянский лед от более простоватых аналогов - гранита и бритого льда.
Шербет
Щербет - это очень нежирный замороженный молочный продукт. В отличие от мороженого, щербет содержит от 1 до 2 процентов жира. Чтобы сохранить мягкую, гладкую текстуру, щербет компенсирует низкое содержание жира с гораздо более высоким содержанием сахара. Высокий уровень сахара предотвращает образование крупных кристаллов льда и сохраняет смесь мягкой. Щербет часто встречается во фруктовых ароматах, особенно в апельсине, клубнике и лайме. Во многих европейских странах щербет и сорбет являются синонимами, оба термина используются для немолочного типа замороженного десерта.
Слякоть, слякоть или слякоть
«Слякоть» - это общий термин, обозначающий замороженные газированные напитки. Эти напитки замораживаются при постоянном сбивании в автомате, который одновременно служит дозатором. Slushies также известны как Slurpees, замороженная кока-кола или ICEE и являются популярным товаром, продаваемым в магазинах у дома.
Снежный Конус
Снежные шишки - популярное летнее удовольствие на юге США. Они состоят из шарика из мелко выбритого льда, увенчанного ароматизированным сиропом и иногда подслащенным сгущенным молоком.
шербет
Сорбеты - это замороженный десерт, приготовленный без молочных продуктов, только с сахаром, фруктовым пюре или другими ароматизаторами, а иногда с водой, вином или ликером. Сорбеты имеют тонкую, мягкую текстуру благодаря постоянному перемешиванию во время процесса замораживания.
