Ноэль Хендриксон / Getty Images
При покупке упакованных продуктов питания большинство из нас выбирают какой-либо срок годности, дату продажи или дату использования, напечатанную на контейнере, чтобы определить свежесть. Однако то, что означают эти даты, сбивает с толку, и как только товар окажется в вашем холодильнике или кладовой и достигнет этой даты, вы можете задаться вопросом, нужно ли вам бросать продукт или по-прежнему безопасно есть.
Вы можете быть удивлены, узнав, что датировка не требуется федеральным законом США, за исключением детского питания и детского питания, которые должны быть сняты с рынка до истечения срока годности. Датирование свежести и используемые термины являются добровольными для производителей, за исключением молочных продуктов и мяса в некоторых штатах.
Чтобы добавить эту проблему, магазины не обязаны по закону убирать устаревшие продукты со своих полок, и хотя большинство рынков бдительно относятся к смене товаров, некоторые этого не делают. В правильно укомплектованном магазине самые свежие предметы будут на задней полке или под старыми предметами; это помогает магазину перемещать старые товары. Таким образом, чтобы убедиться, что вы получаете самый свежий продукт, необходимо тщательно проанализировать упаковку и выбрать самые продолжительные устаревшие продукты. Но сначала вам нужно понять, что означает каждое различие в дате.
Лучше всего, если используется до / до даты
Из всей терминологии даты Служба инспекции безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США предпочитает эту формулировку, поскольку они считают, что потребителям легче всего ее понять. С акцентом на лучшую классификацию в этом термине, это означает, что продукт должен сохранять максимальную свежесть, вкус и текстуру, если используется к этой дате. Это не дата покупки или безопасности. После этой даты продукт начинает портиться, хотя все еще может быть съедобным. Ассоциация производителей продуктов питания и Институт маркетинга продуктов питания также предпочитают эти условия, а не «истекает» или «продает».
«Использовать по» дата имеет аналогичное значение «лучше всего, если используется». Это означает, что продукт будет иметь лучшие качества, если его употреблять к указанной дате. Министерство сельского хозяйства США предпочитает, чтобы производители добавили «лучшее» к этой фразе.
Срок хранения
Эта фраза часто присутствует на упаковке для мяса и некоторых молочных продуктов, поскольку в некоторых штатах требуется срок годности на мясо или молоко. В этих случаях лучше не использовать продукт после указанной даты, так как это означает, что пища, скорее всего, испортится. Что касается других продуктов питания, производитель, возможно, просто решил использовать «истекает» вместо «лучше всего, если используется», чтобы предупредить, что продукт может устареть или потерять свой вкус к этой дате. Тщательно проверяйте всю еду на предмет порчи.
Дата продажи или продления
Дата «распродажи» ориентирована на супермаркет и домашнюю кухню. Это различие используется производителями, чтобы сообщить покупателям, когда убирать их продукт с полок, но, как правило, все еще есть некоторая свобода для домашнего использования. Например, молоко часто имеет дату продажи, но молоко, как правило, все еще будет в течение, по крайней мере, недели после этой даты, при условии надлежащего охлаждения.
Гарантированная свежая дата
Эта фраза чаще всего встречается на скоропортящихся хлебобулочных изделиях, что означает, что после этой даты свежесть больше не гарантируется. Тем не менее, продукт все еще может быть съедобным.
Дата упаковки
В основном используется для консервированных и коробочных товаров, эта дата относится к моменту, когда товар был упакован. Обычно это зашифрованный код, который нелегко расшифровать. Он может быть закодирован по месяцу (M), дню (D) и году (Y), например, ГГММДД или ММДДГГ. Или это может быть закодировано с использованием юлианских (JJJ) чисел, где 1 января будет 001, а 31 декабря будет 365. В еще более запутанном кодировании буквы от A до M (опуская букву I) часто назначаются месяцам, а A январь и М декабрь; буква сочетается с числовым днем, перед или после числового года.
Проверка дат при покупке еды
Независимо от того, «лучше всего», «продано» или «истекает», все эти даты помещены на упаковку для пищевых продуктов, чтобы обеспечить хорошую безопасность пищевых продуктов. В дополнение к чтению этих дат, следуя нескольким советам, вы сможете получить максимальную отдачу от продуктов, которые вы покупаете.
При покупке продуктов всегда проверяйте срок годности. Выберите наиболее отдаленную дату в будущем для оптимального срока годности. Одним из видов продукта, который нужно тщательно изучить, является смесь для выпечки; многие содержат обезвоженные жиры, которые со временем могут прогоркать, или закваски, которые могут потерять свою потенцию. Убедитесь, что вы проверите дату.
Имейте в виду, что более свежие пакеты могут быть в задней части полки или зарыты за другими продуктами. В зависимости от того, как быстро вы будете использовать продукт, возможно, стоит выкопать более новый продукт, но не забудьте перегруппировать его для бакалейщика.
Независимо от срока годности, не рискуйте на банки, которые выпирают или сочатся из шва. Мятых банок также следует избегать.
Хранение продуктов после покупки
Чтобы гарантировать, что ваша еда сохранит свое лучшее качество в течение самого длительного периода времени, есть несколько простых шагов, которые нужно соблюдать при покупке продуктов. Во-первых, быстро доставьте еду домой из магазина и в надлежащее хранилище; если вы выполняете поручения, сделайте супермаркет своей последней остановкой.
Вернувшись домой, возьмите чаевые у бакалейных лавок и переверните их в кладовой и холодильнике. Вместо того, чтобы пытаться расшифровать загадочные коды на банках, используйте маркер, чтобы написать дату покупки упакованных продуктов, чтобы помочь вам определить их возраст. Также проверьте целлофановую, пластиковую и коробочную упаковки, чтобы убедиться, что они не проколоты и не порваны. После проникновения в уплотнение целостность содержимого нарушается.
Оптимальная температура хранения консервов составляет 65 F; более высокие температуры хранения могут сократить срок хранения до 50 процентов. Некоторые консервированные продукты (такие как приправы и маринованные продукты) сохранят некоторую долговечность при хранении в холодильнике. Большинство приправ будет иметь предупреждение о необходимости хранить в холодильнике после открытия, поэтому внимательно проверьте упаковку.
Большинство консервов могут храниться до одного года при оптимальной температуре. Цитрусовые, фруктовые соки, соленые огурцы, перец, квашеная капуста, зеленая фасоль, спаржа, свекла и все томатные продукты должны использоваться в течение шести месяцев. Если летняя жара доводит температуру вашей кухни до 75 ° F или выше, даже в течение короткого периода времени, сократите это время хранения пополам.
Как правило, продукты, консервированные в стекле, имеют более длительный срок хранения. Тем не менее, они должны храниться в темноте, так как свет может ускорить некоторые естественные химические реакции. Консервы никогда не должны замораживаться в банке или банке; Расширение может расколоть швы банки или разбить стеклянную тару.
После открытия многие даты устаревают, поскольку их содержимое становится скоропортящимся. Поэтому рекомендуется использовать продукты как можно быстрее после открытия. Обязательно храните остатки в закрытом контейнере (а не в консервной банке) и используйте в течение трех-пяти дней.
Ваша лучшая защита - доверять своим глазам и носу. Если он выглядит плохо или плохо пахнет, выбросьте его.
