Кредит Фотографии: Эллисон Крамер
- Итого: 3 часа 45 минут
- Приготовление: 3 часа
- Повар: 45 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
Этот сырный рецепт на вкус похож на традиционный сальса-кон-кесо, но в нем совершенно нет молочных продуктов, что делает его вкусным вариантом для тех, кто придерживается растительной диеты.
Не стесняйтесь регулировать пряность по своему вкусу. Если вы предпочитаете очень острый соус, используйте свежий халапеньо и оставьте несколько семян, чтобы поднять пикантность на несколько отметок. Для легкого падения просто уменьшите количество потрескавшихся халапеньо, требуемых в рецепте, или вообще опустите.
Ингредиенты
- 2 1/2 чашки сырого кешью
- 2 большие оранжевые моркови
- 1 большой или оранжевый болгарский перец
- 3 зубчика свежего чеснока
- 1 стакан немолочного молока, такого как миндаль, соя или кешью, а также при необходимости разбавить
- 1 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чашки пищевых дрожжевых хлопьев
- 1 чайная ложка порошка чили
- 2 чайных ложки лимонного сока
- 1 чашка свежих нарезанных кубиками помидоров (около 1 сантиметра х 1 сантиметр)
- 1/3 стакана нарезанного консервированного перца jalepeño
- 4 столовые ложки свежей нарезанной кинзы
- 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука или зеленого лука
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите кешью в миску среднего размера и залейте одним дюймом воды. Дайте кешью выдержать не менее 2 часов, до 3.
После того, как кешью вымокли в течение 1 часа, предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выровняйте противень среднего размера с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Положите морковь, болгарский перец и чеснок на противень и запекайте в течение 30-40 минут, или пока морковь не станет мягкой и вы не сможете легко удалить кожуру со сладкого перца. Дайте остыть 15 минут или пока овощи не станут легко обрабатывать.
Очистите кожу от сладкого перца и поместите в кувшин блендера или миску кухонного комбайна вместе с жареной морковью и чесноком.
Слейте впитанные кешью и поместите в кувшин блендера или миску кухонного комбайна. Добавьте 1/2 стакана немолочного молока и взбивайте до получения однородной массы, при необходимости останавливая и соскабливая по бокам контейнера для блендера. Добавьте соль, питательные дрожжевые хлопья, порошок чили и лимонный сок, а также оставшееся немолочное молоко и снова перемешайте до получения однородной массы. Не стесняйтесь добавлять до 1/4 стакана дополнительного немолочного молока, чтобы разбавить до желаемой текстуры. Переложите в духовку и положите в нее перец халапеньо, кинзу и измельченный зеленый лук.
Разогрейте в духовке или наслаждайтесь холодом с чипсами из тортильи (готовит потрясающие начос!), Поверх приготовленной пасты или в качестве вегетарианского соуса. Храните оставшуюся сальсу кон кесо в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Теги рецепта:
- Помидор
- закуска
- мексиканец
- партия
