Родерик Чен / Getty Images
Большинство из нас знает, что хотя мы думаем о томате как о овоще, это фрукт. То же самое и с любителем - технически это фрукт, но его готовят и используют в качестве овоща. Фактически, это национальный фрукт Ямайки, и он играет большую роль в национальном блюде Ямайки: аки и соленая рыба.
Плоды Аки растут на вечнозелёных деревьях и доступны в течение всего года, в основном на Ямайке. Его плоды полностью развиты, созрели, созрели и пригодны для приготовления пищи, когда стручки ярко-красного цвета, и они легко раскалываются, открывая съедобные фрукты внутри. Стручок открывается, обнажая три или четыре кусочка кремового цвета, называемые ариллы, сидящие на ложе из больших блестящих черных семян.
Очистка и подготовка Ackee
Удалите черные семена с мяса вместе с красной подкладкой на каждом участке мяса. Откажитесь от этих частей - вам нужна сама плоть. Промойте мякоть в водопроводной воде и хорошо вытрите ее, прежде чем использовать ее в кулинарии.
Кулинария Ackee
Ackee быстро готовит; Легко сказать, когда это будет сделано, потому что мякоть изменит цвет от кремового до ярко-желтого. Снимите его с источника тепла, как только он станет желтым, чтобы избежать переваривания. Когда ackee готовится с соленой рыбой, он всегда должен быть последним ингредиентом, добавленным в кастрюлю. Когда это полностью приготовлено, ackee становится тонким; это сокрушает и тает легко.
Люди за пределами Карибского бассейна, которые, возможно, не знакомы с ackee, часто замечают, что это похоже на яичницу-болтунью. Это не далеко от цели, но его вкус примерно так же далек от яичницы, как вы можете получить. Несмотря на то, что он имеет кремовую консистенцию и нежный, как яйца, он обладает слегка горьковатым вкусом. Эта горечь очень тонка и обычно может быть обнаружена только обученным и проницательным вкусом.
Консервы
Производство ястребов широко распространено на Ямайке, и страна может экспортировать фрукты по всему миру. Возможно, вам будет нелегко найти его свежим в США. FDA запрещает ввоз свежего консервированного продукта и даже большей части консервированного продукта, если он не был занесен в «зеленый список», что означает, что FDA проверило его и нашло его безопасным.
Почему все эти меры предосторожности? Незрелый жучок, включая стручки и семена, может вызвать тошноту, вызванную ямайской рвотой из-за содержания в ней гипоглицина. Гипоглицин является неестественной, непротеиногенной аминокислотой, и он не разрушается в процессе консервирования - таким образом, полу-запрет на консервы в США. Этот риск известен только для незрелых женщин. Если стручки ярко красного цвета и легко открываются, они, как правило, созрели, и болезнь не представляет опасности.
