Сара Боссерт / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 306 | Калории |
| 12g | Жир |
| 25g | Углеводы |
| 26г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 306 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 12 г | 15% |
| Насыщенный жир 4 г | 20% |
| Холестерин 67 мг | 22% |
| Натрий 214 мг | 9% |
| Всего углеводов 25 г | 9% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Белок 26г | |
| Кальций 87 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт для традиционного кубинского стиля picadillo, сделанного из говяжьего фарша и известного как picadillo santiaguero .
Picadillo - это хеш в кубинском стиле, приготовленный из мясного фарша (говядины или свинины или обоих), оливок, лука и иногда картофеля, как в этом рецепте.
Название picadillo происходит от испанского глагола picar, что означает измельчение на мелкие кусочки. Picadillo распространен среди латинских культур с вариациями.
Вы можете подавать любой сорт пикадильо с рисом или использовать его в качестве начинки для empanadas и papas rellenas .
Ингредиенты
- 1 фунт говяжий фарш
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка тмина
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла для жарки
- 1 средний белый лук (мелко нарезанный)
- 1 маленький зеленый перец (мелко нарезанный)
- 4 зубчика чеснока (фарш)
- 1/2 стакана говядины
- 3/4 стакана томатного соуса
- 2 маленьких картофеля (очищенные и нарезанные кубиками)
- От 8 до 10 зеленых оливок (без косточек)
Шаги, чтобы сделать это
В средней миске, смешайте фарш, орегано, тмин, соль и перец, пока хорошо не смешано.
На сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла (или больше, если необходимо). Обжарить лук, зеленый перец и чеснок до мягкости.
Добавьте смесь говяжьего фарша, говяжий бульон и томатный соус и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 15 минут.
Добавьте нарезанный кубиками картофель и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и варить еще 15 минут, или пока картофель не станет мягким.
Снимите крышку. Добавить оливки и варить без крышки 15 минут или пока жидкость полностью не испарится, но мясо все еще влажное.
Подайте picadillo теплым с рисом или дайте ему остыть и используйте в качестве начинки для empanadas и papas rellenas.
Другие виды Пикадильо
Мексиканское пикадильо готовится с изюмом, перцем халапеньо или гуахильо и коричневым сахаром, известным как пилонцилло, наряду с традиционными ингредиентами.
Другой тип острая испанская свинина picadillo сделанный с кубиками свинины, которые маринованы в течение ночи в смеси паприки, чеснока и белого вина. Затем свинина быстро обжаривается и подается с хлебом и / или жареным картофелем.
Коста-риканские версии мяса необязательны. Овощи, такие как картофель, айотская тыква, болгарский перец и лук, нарезаются и готовятся с бульоном, травами и специями, а получающийся в результате пикадильо часто подается с лепешками или рисом.
В Доминиканской Республике пикадильо готовят из перца, красного лука, чеснока, томатной пасты, бульона, оливок, каперсов, изюма, яиц, сваренных вкрутую, уксуса и специй, а также подают с белым или коричневым рисом.
Пуэрториканские сорта готовятся из мясного фарша, масла аннато, ветчины, рецепта (разновидности основы, приготовленной из зелени и специй), томатного соуса, оливок, каперсов, картофеля, специй и иногда изюма, пропитанного ромом. Они используются в качестве начинки для эмпанада и других оладий или просто подаются с рисом и бобами.
Picadillo на Филиппинах - это суп, приготовленный из говяжьего фарша и картофеля или кабачков, изюма и помидоров, но без зеленых оливок и каперсов. Его часто подают с белым рисом, жареными бананами и яйцами, приготовленными в твердом или жареном виде.
Теги рецепта:
- Помидор
- picadillo
- ужин
- карибский
