Лила Сид / Фотолаборатория / Getty Images
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +856 | Калории |
| 35g | Жир |
| 92g | Углеводы |
| 39g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +856 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 35 г | 45% |
| Насыщенный жир 13 г | 66% |
| Холестерин 90 мг | 30% |
| Натрий 2324 мг | 101% |
| Всего углеводов 92 г | 33% |
| Клетчатка 6 г | 21% |
| Белок 39г | |
| Кальций 275 мг | 21% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Ризотто - замечательный метод приготовления риса. Постоянно помешивая и добавляя жидкость понемногу, рис арборио заканчивается приятной сливочной консистенцией.
Этот рецепт добавляет небесное трио из морских гребешков, острую андуйскую колбасу и земляные грибы вместе с зеленью, чтобы создать восхитительно вкусное и ароматное блюдо. Это комфортная еда в лучшем виде!
Ингредиенты
- 5 1/2 стакана куриного бульона или бульона (с низким содержанием натрия)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 маленький сладкий лук (например, Vidalia, мелко нарезанный)
- 4 зубчика чеснока (мелко нарезанный)
- 1 1/2 чашки риса арборио
- 1/2 чашки сухого белого вина
- 1/2 стакана сыра Азиаго (тертого или пармезана)
- 1 1/2 столовой ложки свежего тимьяна (мелко нарезанного)
- 3 столовые ложки несоленого масла
- 1 фунт разных грибов (таких как шиитаке, устрицы, сморчки, белые грибы и т. Д.)
- 1/2 стакана кукурузных зерен
- 8 унций андуйская колбаса или итальянская колбаса (разрезать пополам вдоль и нарезать 1/4 дюйма толщиной)
- 1 фунт морских гребешков (свежих или замороженных)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Сделать ризотто
Соберите ингредиенты.
В средней кастрюле доведите куриный бульон до кипения.
В большой кастрюле разогрейте масло на умеренно слабом огне. Добавить лук и варить, время от времени помешивая, до прозрачности, около 5 минут.
Добавьте рис и хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока рис не блестит и не покрыт маслом. Добавить чеснок и варить около 2 минут.
Добавьте вино и продолжайте готовить, помешивая, пока большая часть вина не будет поглощена рисом.
Добавьте около 1/2 чашки кипящего бульона и варите, часто помешивая, пока он не впитается. (Рис и бульон должны быть на медленном огне, при необходимости отрегулируйте огонь.)
Продолжайте готовить рис, добавляя бульон по 1/2 стакана за раз и позволяя рису впитаться, прежде чем добавить следующие 1/2 стакана. Приготовьте рис таким способом до готовности (сделайте тест на вкус), всего около 25-30 минут. У вас может быть немного бульона.
Добавьте сыр Азиаго и измельченный тимьян.
Приготовить грибы и колбасу
Соберите ингредиенты.
В большой кастрюле на среднем огне добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и грибы. Время от времени помешивая, варить грибы до коричневого цвета (около 5 минут).
Добавьте кукурузу и колбасу. Бросьте смесь, пока хорошо не объединено. Нагреть полностью (еще около 5 минут). Убавьте огонь до минимума.
Приготовить гребешки
Соберите ингредиенты.
При использовании замороженных морских гребешков убедитесь, что они полностью оттаяли. Тщательно промойте гребешки, убедившись, что на них нет песка. Удалите все отводящие мышцы, которые все еще прикреплены к морским гребешкам. Промокните гребешки насухо бумажным полотенцем и отложите в сторону.
Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку масла в большую сковороду и поставьте на сильный огонь. Когда жир только начинает курить, аккуратно добавьте гребешки, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Обжарить гребешки, пока они не сформируют золотую корочку, затем перевернуть и сделать то же самое на другой стороне (около 1 1/2 минуты для каждой стороны). Не переваривайте, иначе они будут жевать. Выньте гребешки из сковороды и положите на другую тарелку.
Добавьте к ризотто морские гребешки и смесь из диких грибов и колбас и аккуратно перемешайте деревянной ложкой до полного перемешивания. Приправить солью и перцем.
Ложка отдельных порций на тарелках. Если хотите, вы можете добавить больше сыра Азиаго сверху. Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- рисотто
- закуска
- американский
- падение
