Филипп Деснерк / Фотобиблиотека / Getty Images
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 55 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 1006 | Калории |
| 79g | Жир |
| 53g | Углеводы |
| 25g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 1006 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 79 г | 101% |
| Насыщенный жир 47 г | 235% |
| Холестерин 230 мг | 77% |
| Натрий 972 мг | 42% |
| Всего углеводов 53 г | 19% |
| Клетчатка 6 г | 21% |
| Белок 25 г | |
| Кальций 599 мг | 46% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эта запеченная картофельная запеканка включает нарезанную кубиками ветчину и простой белый соус с луком, сельдереем и, по желанию, сладким перцем. Половина делает богатый соус для картофеля, в то время как свежая рубленая петрушка и дополнительный сладкий перец добавляют дополнительный цвет.
Картофель может быть упрямым, а иногда дольше становиться мягким, особенно когда его наслаивают в запеканку. Если вы хотите, чтобы картофель готовился в отведенное время, подумайте о том, чтобы бланшировать его в кипящей воде в течение минуты, прежде чем добавлять его в соусную смесь. Смотрите советы ниже рецепт для деталей.
Покрытие сыром необязательно, но оно добавляет приятный вкус. В качестве альтернативы, открывайте картофель, посыпьте его маслом поджаренными панировочными сухарями за 10–15 минут, прежде чем вынуть запеканку из духовки.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта картофеля
- 2 чашки вареной ветчины (нарезанные кубиками)
- 4 столовые ложки масла
- 1/2 стакана лука (нарезанного)
- 1/2 стакана сельдерея (тонко нарезанный)
- Дополнительно: 1/4 стакана красного или зеленого болгарского перца (мелко нарезанного)
- 4 столовые ложки муки
- 2 чашки пополам (или 1 чашка молока и 1 чашка жирных сливок)
- 1/4 чайной ложки сушеной горчицы
- 1/8 чайной ложки перца
- 2 столовые ложки свежей петрушки или зеленый лук (нарезанный)
- Кошерная соль по вкусу
- Дополнительно: 1 стакан сыра чеддер (измельченный)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 325 F.
Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 на 2 дюйма.
Очистить картофель и нарезать тонкими ломтиками.
Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло острое, добавьте нарезанный лук и сельдерей; варить до готовности, постоянно помешивая.
Добавьте болгарский перец (если используете) и варите еще 1 минуту. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Продолжайте готовить в течение 2 минут, постоянно помешивая.
Постепенно добавляйте пополам к смеси муки и масла, постоянно помешивая. Добавить молотую горчицу, перец, петрушку или зеленый лук и соль по вкусу. Продолжайте готовить, помешивая, пока не загустеет.
Добавить нарезанный картофель и нарезанную кубиками ветчину к соусу и перемешать.
Переложить картофельную смесь в готовую форму для выпечки.
Плотно закройте противень фольгой и запекайте 45 минут. Удалите фольгу и запекайте около 10 минут или пока картофель не станет мягким.
При желании посыпьте тертым сыром чеддер поверх запеканки и запекайте еще несколько минут или пока сыр не расплавится.
Чаевые
- Чтобы сократить время приготовления и убедиться, что картофель нежный, сначала бланшируйте его в кипящей воде. Очистить и нарезать картофель. Положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте 1/2 чайной ложки соли. Доведите картофель до кипения и продолжайте готовить в течение 1 минуты. Не готовьте дольше, чем это, или они могут начать разваливаться. Немедленно высушите картофель и добавьте его в готовую форму для выпечки вместе со смесью с ветчиной и соусом. Выпекать, как указано.
Теги рецепта:
- чеддер
- запеканка из ветчины с картофелем
- ужин
- южный
