Диана Рэттрей
- Итого: 27 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 445 | Калории |
| 33g | Жир |
| 19g | Углеводы |
| 20g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 445 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 33 г | 42% |
| Насыщенный жир 19 г | 93% |
| Холестерин 89 мг | 30% |
| Натрий 1038 мг | 45% |
| Всего углеводов 19 г | 7% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 20 г | |
| Кальций 563 мг | 43% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот легкий суп из брокколи занимает очень мало времени, и он делает превосходный обеденный суп, чтобы подать с половиной бутерброда или салата. Не стесняйтесь использовать свежую или замороженную брокколи в этом блюде.
Используйте смесь брокколи и цветной капусты в супе, если хотите, или добавьте нарезанный свежий шпинат к брокколи. Чтобы приготовить вегетарианский суп, замените куриный бульон овощным бульоном. Для более богатого супа замените половину молока легкими сливками или пополам.
Нарезанный сыр чеддер служит гарниром для супа, но вы можете попробовать другие гарниры. Хороший вариант - нарезанный кубиками или измельченный бекон, или добавьте немного сметаны или пюре из жареного красного перца в каждую тарелку супа непосредственно перед подачей на стол. Приправленные сухарики делают вкусный, хрустящий гарнир также.
Ингредиенты
- 3 стакана куриного бульона (желательно с низким содержанием натрия или без соли)
- 1 (16 унций) мешок замороженной брокколи (или около 1 фунта свежих соцветий брокколи)
- 1 средняя луковица (нарезанная)
- 2 лавровых листа (сушеные)
- 6 столовых ложек масла
- 6 столовых ложек универсальной муки
- 2 чашки молока
- 8 унций тертого сыра чеддер (2 чашки, острые, разделенные)
- 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
- Перец (или по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
В кастрюле на среднем огне довести до кипения куриный бульон, брокколи, нарезанный лук и лавровый лист. Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю. Варите на медленном огне около 10-15 минут или пока овощи не станут очень нежными.
В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте муку и перемешайте, чтобы смешать с растопленным сливочным маслом. Продолжайте готовить в течение 2 минут, постоянно помешивая. Постепенно добавьте молоко и продолжайте готовить до загустения, постоянно помешивая.
Используя блендер, обработайте приготовленную смесь брокколи в 2 или 3 партии. Добавьте смесь пюре из брокколи в смесь сгущенного молока. Добавьте около 1 1/2 чашки сыра; Положите остаток сыра в маленькую миску и отложите в сторону. Попробуйте суп и добавьте соль и перец по мере необходимости.
Разлить суп по тарелкам и украсить резаным тертым сыром.
Подавайте сливочный суп с крекерами, запеченными гренками из французского хлеба (кростини).
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Как безопасно пюре суп в блендере
Обработка горячих жидкостей в блендере небольшими партиями очень важна. Пар расширяется и, если он слишком полный, может сдуть крышку с блендера. Чтобы избежать беспорядка и возможных ожогов, никогда не наполняйте блендер более чем наполовину; треть идеальна Когда вы ставите крышку на блендер, обязательно ослабьте центральную чашку. Поместите сложенное кухонное полотенце на крышку и крепко удерживайте его одной рукой, а другой рукой управляйте скоростью или функцией пульса.
Теги рецепта:
- чеддер
- Гарнир
- южный
- семейный ужин
