Молли Уотсон
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4 порции
Брюссельская капуста, как и его двоюродная сестра крестоцветная, цветная капуста, превращается в удивительно богатый и сливочный суп, просто приготовив этот овощ с ароматическими добавками и взбив его в бульоне. Этот суп в итоге имеет гораздо более глубокий ореховый вкус, чем вы могли ожидать, а также более густую, более приятную текстуру, чем вы могли себе представить, что эти крошечные капусты могут содержать.
Вы можете добавить немного крема для еще более кремового эффекта, но это не обязательно, так как этот суп выдерживает сам по себе без добавления крема.
Этот рецепт брюссельской капусты - прекрасное первое блюдо к причудливому ужину, тем временем, служит удовлетворительной основой для вегетарианского ужина с зеленым салатом и небольшим сытным цельнозерновым хлебом для полной еды.
Ингредиенты
- 1 фунт брюссельской капусты
- 1 ребра сельдерея
- 1 большой лук-шалот или маленький лук-порей
- 1-2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли плюс еще по вкусу
- 3 чашки куриного бульона или овощного бульона
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Обрежьте и выбросьте концы стеблей брюссельской капусты. Грубо нарежьте ростки, если они большие. В конце концов брюссельская капуста будет пюре, поэтому хотя даже кусочки будут готовиться более равномерно, это не конкурс красоты. Независимо от того, как вы их подготовили, отложите их в сторону.
Обрезать и грубо нарезать сельдерей; очистить и грубо нарезать лук-шалот или лук-порей.
Разогрейте масло в маленьком горшке на среднем огне. Как только это растает, добавьте сельдерей и лук-шалот. Посыпать солью и варить, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 3 минут.
Добавьте нарезанную брюссельскую капусту и перемешайте. Готовьте, периодически помешивая, пока брюссельская капуста не приобретет более яркий оттенок зеленого, около 2 минут. Добавьте бульон и доведите все до кипения.
Уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное кипение, частично накрыв крышкой и готовьте, пока брюссельская капуста не станет полностью нежной в течение 10 минут.
Используйте ручной иммерсионный блендер, чтобы полностью приготовить суп. (Вы также можете сделать это в блендере, но просто сначала дайте супу немного остыть, работайте порциями и положите кухонное полотенце поверх блендера на тот случай, если тепло супа разлетится.) Обязательно пюре суп немного дольше, чем вы думаете, необходимо; Вы хотите, чтобы конечный продукт был максимально гладким.
Добавьте сливки, если хотите.
Подавайте суп горячим, с гарниром из свежемолотого черного перца по вкусу.
Наслаждайтесь!
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Варианты рецептов
- Держите его коротким: нарежьте или нарежьте брюссельскую капусту равномерно, а затем пропустите этап приготовления супа. Сделайте его более сердечным: добавьте очищенную и нарезанную картошку к смеси, приготовив ее с брюссельской капустой, чтобы получить более густой и сердечный суп. Добавьте гарниры: у супа есть бесконечные возможности для приготовления супа - от свежих нарезанных трав до измельченного приготовленного бекона до нескольких тертых сыров пармезан.
Чаевые
- Как и большинство супов, этот с легкостью удваивается или даже утраивается. Не стесняйтесь сделать большую партию и заморозить ее на некоторое время (просто добавьте ее в морозильную камеру перед добавлением сливок, которые не обрабатывают замораживание и разогрев, как это делает остальная часть супа).
Теги рецепта:
- Брюссельская капуста
- Гарнир
- американский
- падение
