Westend61 / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 421 | Калории |
| 35g | Жир |
| 12g | Углеводы |
| 16g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 421 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 35 г | 44% |
| Насыщенный жир 13 г | 66% |
| Холестерин 81 мг | 27% |
| Натрий 895 мг | 39% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 16 г | |
| Кальций 70 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот немецкий суп из колбасы из Баварии - сытный суп, который едят во Франконии и Швабии в день разделки, что делает его холодным супом.
Строго говоря, суп готовят из немецких колбас (обычно кровяных и печеночных), которые трескаются во время приготовления и должны быть съедены немедленно в день разделки. Это известно как metzelsuppe или kesselsuppe . Мецгер - это «мясник», а Кессель - «горшок».
Когда вы готовите колбасу в домашних условиях, если они все делают это в процессе приготовления, просто приготовьте суп из тех, которые не лопнули. Суп слишком хорош, чтобы оставлять его на случайность и традиции.
Рецепт любезно предоставлен Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Ингредиенты
- Для супа:
- 1 лук (нарезанный тонкими кольцами)
- 2 столовых ложки сала
- От 6 до 7 стаканов воды (или бульона)
- 2 немецких кровяных колбаски (около 8 унций)
- 2 немецких сосиски из печени (около 8 унций)
- 1/2 чайной ложки сушеного майорана
- Соль (или по вкусу)
- Перец (или по вкусу)
- Щепотка мускатного ореха (или по вкусу)
- Для гренков:
- 4 ломтика граубротного хлеба
- 1 столовая ложка масла (или масло спрей или спрей масло)
- 4 столовые ложки зеленого лука
Шаги, чтобы сделать это
Сделать суп
В большой кастрюле или жаровне, обжарьте луковые кольца в 2 столовых ложках горячего сала. Добавьте от 6 до 7 чашек воды или бульона.
Снимите оболочки с немецких кровяных колбасок и немецких сосисок из печени, и добавьте в суп. Размешайте в 1/2 чайной ложке сушеного майорана. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите некоторое время.
Приправить по вкусу солью свежемолотого перца и мускатного ореха по необходимости.
Сделать гренки
Нарежьте 4 ломтика граубротного хлеба кубиками и обжарьте в масле, чтобы получились гренки. Для более легкой загрузки калорий вы можете покрыть их масляным спреем или распыленным маслом и выпекать до хрустящего состояния.
Подавать суп
Подавать суп в подогретых мисках.
Посыпать сверху гренками и нарезанным зеленым луком. В Швабии они иногда добавляют spaetzle к супу колбасы для еще более сердечного блюда.
Еда от носа до хвоста в Германии
Германия не привыкать к еде от носа к хвосту, что означает не тратить одну часть убитого животного.
Попробуйте, например, blutwurst, которые представляют собой сосиски, приготовленные из кусочков вареной свинины, оставшихся после разделки, и приготовленных из свежей крови, смешанных с уксусом, до того, как у него появится шанс сгуститься. Сюда также могут входить панировочные сухари, лук, овес, молоко, тимьян и майоран. Это может быть или приготовлено или слегка копчено и / или высушено на воздухе.
Другим примером является суп из крови, известный как swattsuer или schwartz-sauer (буквально «черный кислый»), сделанный из остатков бойни. Ребра, живот, свиные ступни, уши, морды и тому подобное готовят в водно-уксусной ванне с перцем и луком.
Когда мясо становится нежным, его нарезают на кусочки размером с укус. Бульон смешивается с небольшим количеством свежей свиной крови, свинина отбрасывается вместе с большим количеством приправ, и там у вас есть. Суп, как правило, подается с Salzkartoffeln (соленый картофель) или гречневой мукой или пельменями.
Теги рецепта:
- колбаса
- ужин
- Немецкий
- зима
