Артишоки "City Style" - Агинарес а ля Полита.
Линн Ливанос Атан
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
Греки называют бывший Константинополь «Городом» (polis), а стиль и вкусы кулинарного искусства, возникшие оттуда, как «города» или «стиля города» (a la polita).
Aginares a la Polita или Artichokes City-Style - это вегетарианское рагу с артишоками, морковью и картофелем, подчеркнутыми ароматами лимона и укропа.
Подавать это как основное блюдо или как вкусный гарнир. Это также делает большое постное блюдо.
Ингредиенты
- 1 пучок зеленого лука (около 5 или 6 нарезанных, включая зеленые части)
- 10 жемчужных луковиц (маленькие белые, очищенные, стебли обрезанные и оставленные целыми)
- 1 фунт нового картофеля (маленький, красный, частично очищенный и разрезанный пополам)
- 10-12 целых морковок (или 4 средних моркови, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками)
- 1/2 стакана оливкового масла (разделено)
- 2 столовые ложки муки
- 1/4 стакана свежего лимонного сока (добавьте больше, если вам действительно нравится лимон)
- 1 чашка куриного или овощного бульона
- 1/2 стакана воды
- 10 сердечек артишока (при необходимости заменить консервированными или замороженными, разрезать пополам)
- 1/4 стакана нарезанного свежего укропа
- Соль и перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла в большой жаровне на среднем огне.
Добавьте зеленый лук и жарьте до готовности, около 5 минут.
Добавьте жемчужный лук, морковь и новый картофель и продолжайте обжаривать овощи еще 5 минут.
Добавьте муку в кастрюлю и хорошо перемешайте. Готовьте муку около минуты или двух, постоянно помешивая. Добавьте лимонный сок, бульон, воду и оставшееся 1/4 стакана масла.
Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 20 минут, пока морковь и картофель не станут мягкими. Контролируйте уровень жидкости и добавьте немного воды, если необходимо.
Добавить артишоки и свежий укроп, приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Накройте крышкой и тушите еще 15 минут или пока артишоки не станут мягкими.
Служите и наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Картошка
- основное блюдо
- греческий
- дни рождения
