Портвейн и Клюква Смак. Элейн Лемм
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 2 банки пинты (32 порции)
Клюквенный соус - ни одна индейка не будет рада видеться без нее, это классическая комбинация. Это не значит, что вы должны придерживаться простого соуса, как насчет того, чтобы добавить в него немного специй и портвейна. Этот рецепт клюквенного и портвейнского вкуса - еще одно идеальное сопровождение не только для рождественской индейки, но и для других видов домашней птицы, таких как жареная курица и дичь. Он будет счастлив, что его подают вместе с пирогом с игрой, и станет отличным дополнением к вашему Шведскому столу на День подарков.
Ингредиенты
- 1 фунт / 450 г клюквы (свежей или замороженной)
- 1 фунт / 450 г сахара (Демерара)
- 1 апельсин (цедра и сок)
- 1 лимон (цедра и сок)
- 6 перцев
- 1 небольшая палочка корицы (перевязанная в муслине перцем)
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 маленький щепотка душистого перца
- Порт 2 флаза / 50 мл
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите все ингредиенты, кроме портвейна, в вместительную кастрюлю из нержавеющей стали (не используйте химически активный металл или медь, так как уксус испачкает кастрюлю). Доведите смесь до слабого кипения. После закипания убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 30 минут.
Следите за вкусом, пока он готовится, и время от времени помешивайте, чтобы он не сгорел. Соус постепенно загустеет и станет готовым, когда он загустеет, но все еще будет иметь хороший цвет, при приготовлении пищи этот вкус будет карамелизировать сахар и станет коричневым. Снимите с огня, прежде чем это произойдет. Лучше немного насморк, чем сгореть.
Снимите приправу с огня и затем оставьте немного остывать, затем добавьте в порт и положите приправу в сторону, пока вы стерилизуете банки. (см. также ниже)
Влейте приправы в банки, накройте чистой стерилизованной крышкой и оставьте полностью остывать. Приправа будет хорошо храниться в кладовой в течение нескольких месяцев, и после ее открытия ее следует хранить в холодильнике.
Подавайте еду с индейкой и, как указано выше, с любым мясным ассорти или пирогом из дичи.
Примечания: Чтобы быстро стерилизовать банки, если вам нужно всего несколько, заполните посуду для мытья посуды или мойку кипящей водой, медленно опустите банки в воду и оставьте на 5 минут для нагрева. Будьте осторожны при удалении их из воды и положите на кухонное полотенце, а не прямо на рабочую поверхность. Тщательно высушите, а затем положите свой вкус в банки.
Этот метод работает очень хорошо, если вам нужно всего лишь сделать несколько банок, и делает его менее затратным, чем нагрев духовки. Вы также можете запустить их через посудомоечную машину, если вы моете посуду.
Теги рецепта:
- клюква
- Британская
- рождество
- приправа
