MarianVejcik / Getty Images
- Итого: 2 часа 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа 30 минут
- Выход: 4 порции
Сочный, вкусный утиный конфит - волшебная вещь. Конфит занимает немного времени, но его довольно просто приготовить, и большую часть времени он находится в духовке. Здесь у нас есть очень вкусное изысканное блюдо из утиного конфи с пастой и свежим лимоном - очень богатое и ароматное!
Ингредиенты
- 2 конфи утиные ножки (рецепт ниже)
- 1 столовая ложка несоленого масла
- 1 столовая ложка утиного жира (или по необходимости)
- Черта кошерной соли и свежемолотого перца
- 1 фунт свежей тальятелле
- 4 зубчика чеснока (мелко нарезанный)
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- Гарнир: тертая цедра лимона
- Для Утиного Конфи:
- 4-6 одомашненных утиных или гусиных лапок
- Черта кошерной соли
- 1/2 чашки растопленного утиного жира или оливкового масла (для смазки)
Шаги, чтобы сделать это
Сделать утку конфи
Вытрите утиные ножки насухо бумажными полотенцами. Чтобы обеспечить хрустящую кожу, проткните всю кожу утиных ножек чистой иглой или острым ножом, расположив инструмент под углом так, чтобы проколоть только кожу, а не мясо.
Соленые утиные ножки хорошо. Смажьте дно формы для выпечки - достаточно большую, чтобы держать ноги - тонким слоем растопленного утиного жира. Положите утиные ножки кожей вверх в форму для выпечки близко друг к другу, но не внахлест. Поставьте форму для выпечки в духовку и включите духовку до 275 F (не нагревайте духовку).
Через 1, 5 часа проверьте утку. Это должно быть частично погружено в растопленный жир, и кожа должна стать хрустящей. Увеличьте огонь до 375 F. Проверьте через 15 минут. Вы ищете светло-золотисто-коричневый. Весь процесс должен занять около 2 часов.
Выньте конфит из духовки и дайте остыть от 10 до 15 минут перед едой. Сохраните накопленный жир и используйте его для приготовления овощей или другого мяса. Если вы хотите сохранить жир хотя бы на несколько недель, процедите его через сито с мелкими ячейками, выстланное простым бумажным полотенцем или марлей, в стеклянную емкость, плотно закройте и поставьте в холодильник. Это будет держаться до 6 месяцев. Чтобы хранить конфит, хорошо заверните и храните в холодильнике до 2 недель.
Сделать макароны
Доведите воду до кипения.
Тем временем соберите все мясо с утиных ножек и зарезервируйте кожу. Разорвите мясо и кожу на мелкие кусочки. Нагрейте большую сковороду на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте масло, 1 столовую ложку утиного жира, а также мясо и кожу утки. Убавьте огонь до среднего.
Обильно посолите кипящую воду, затем добавьте макароны и хорошо перемешайте.
Добавьте чеснок в сотейник и хорошо перемешайте. Следите за чесноком: в тот момент, когда он начнет коричневеть, выключите огонь. Когда макароны будут стерты, процедите их в дуршлаг, затем добавьте в сотейник. В качестве альтернативы используйте щипцы, чтобы переместить его из кипящей воды в сотейник. Включите огонь до среднего и бросьте макароны, чтобы они хорошо покрыли все ингредиенты, добавляя больше утиного жира, если смесь кажется слишком сухой. Приправить перцем, добавить 1 столовую ложку лимонного сока и снова перемешать. Попробуйте и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, если хотите. Подавать немедленно, украшенный цедрой лимона.
Теги рецепта:
- лимон
- ужин
- американский
- дни рождения
