Трейси Кусевич / Foodie Photography / Getty Images
Английская еда в своих лучших проявлениях - сытная, простая, вкусная еда, разработанная, чтобы питать империю, которая повлияла на остальной мир. Английская кулинария погружена в историю, но современное лицо британской кухни представляет собой динамичную и процветающую кухню, за которой в настоящее время активно следят гурманы по всему миру.
Краткая история
С древних времен английская еда находилась под влиянием иностранных захватчиков. Сначала пришли викинги, затем римляне, и даже французы оставили свой след. Все они внесли свое влияние на английский стол, плавильный котел ингредиентов и продуктов.
Влияние франко-норманнов четко отражено в общем использовании их специй: шафрана, муската, мускатного ореха, перца, имбиря и сахара. Средневековая английская кулинария изобилует рецептами, содержащими этот экзотический вклад, и эти ингредиенты все еще встречаются в традиционных рецептах.
Британская Империя
Колония Британской империи в Восточной Азии принесла чай в Англию, а взамен англичане принесли его в Индию, еще одну колониальную заставу. От английских отношений с Индией возникла одержимость карри, пряными соусами и приправами, которые сейчас являются неотъемлемой частью английской кухни.
Мировые войны
Огромный ущерб был нанесен английской кулинарии во время двух мировых войн; военные усилия израсходовали все доступные товары и услуги, оставив мало для личного потребления.
Во время Второй мировой войны нормирование пищевых продуктов наиболее важных ингредиентов - мяса, сахара, масла и яиц - продолжалось до начала 1950-х годов. Именно с этих лет Англия приобрела репутацию плохой кулинарии и стала гастрономической шуткой во всем мире.
Вернуться на карту
Хотя на преодоление ушло много лет, английская еда больше не шутка. Англия восстановила свою репутацию за некоторые из лучших блюд, лучших поваров и известных ресторанов.
Несколько заметных расстройств в мире продуктов питания вызвали изменения в английской диете, а именно болезнь копыт и рта, скандал с конским мясом и глубокая денежная рецессия в начале 21-го века. Произошло массовое возрождение традиционных английских блюд, рецептов и кулинарии с использованием сезонных продуктов местного производства, где это возможно. Англия сейчас ведет туда, где когда-то они боролись за то, чтобы их воспринимали всерьез.
Традиции и любимые блюда
Английские кулинарные традиции многочисленны и разнообразны. Кто не слышал о послеобеденном чае, полном английском завтраке, воскресном жарком или освященном британском пабе?
Так богата и разнообразна не английский пищи, что Англия может похвастаться не менее трех национальных блюд: ростбиф и йоркширский пудинг, рыба и чипсы, и-их спорными третьего-курица Тикка масала. Некоторые говорят, что это новое национальное блюдо, которое развилось из обширной миграции в страну из Индии и Пакистана. Независимо от споров вокруг него, это, безусловно, английский фаворит.
Британские пудинги известны. Часто приготовленные на пару или запеченные (как в пятнистом члене) и поданные с заварным кремом, они являются идеальным блюдом во влажный зимний день. Но пудинги не всегда сладкие, как пикантный стейк и почечный пудинг.
