Топ 8 вегетарианских блюд в Германии

По

Эрин Портер Эрин Портер - независимый автор, который освещает Германию с тех пор, как в 2007 году она переехала в Берлин. Редакционные правила Tripsavvy Эрин Портер

Обновлено 26.06.19

Поделиться
Штырь
Эл. адрес

Westend61 / Getty Images

Когда вы думаете о немецкой еде, вы, вероятно, думаете о тяжелых мясных блюдах. Блюда из колбасы, хрустящей свиной рульки и целого жареного поросенка на Рождество. Кроме того, спек (бекон) может найти применение в любом блюде, а масло и сливки щедро используются в соусах и приправах.

Но это еще не все предложения немецкой кухни. В Германии примерно шесть миллионов вегетарианцев, и они тоже должны есть. Хотя у вас могут возникнуть проблемы с поиском вариантов в небольших деревнях, в таких городах, как Берлин и Гамбург, есть множество вегетарианских и веганских блюд. В 2015 году Saveur даже назвал Берлин новой вегетарианской столицей мира. Даже в самых традиционных ресторанах среди нас есть варианты, подходящие для тех, кто любит вегетарианство.

Используйте Happy Cow, чтобы найти идеальный ресторан без мяса в Германии. Хотя его списки не предлагают каждый вегетарианский ресторан (например, вегетарианские блюда в основных ресторанах), их отзывы пользователей предоставляют превосходный обзор доступных вариантов. Альтернативные сайты включают VegGuide.

Вот ключевые термины, которые вам нужно знать, чтобы поужинать в качестве вегетарианца, как готовить для себя, а также некоторые основные немецкие блюда, которые являются вегетарианскими и веганскими.

Условия для вегетарианской кухни

Ich bin Vegetarier . - Я вегетарианец. Это вегетарианский / веганский? - Это вегетарианец / веганец? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Я не ем мясо / рыбу / яйца / молоко / сыр. Welches Dieser Gerichte kann ich Essen? - Какое из этих блюд я мог съесть? das Gemüse / Gemüseteller. - Овощи / овощная тарелка. Аллергия - Аллергия (иногда лучше понимаемая, чем вегетарианская). Haben Sie вегетарианские / веганские Эссен? - Есть ли у вас вегетарианская / веганская еда? Слова, которых следует избегать: Schwein (ветчина или свинина), Hähnchen или Huhnfleish (курица) , Rindfleisch (говядина), Kalbfleisch (телятина), Путен (индейка)

Где купить

Многие продуктовые магазины Германии являются отличным ресурсом для веганов и вегетарианцев. Основные сети - даже дискаунтеры - имеют, по крайней мере, небольшую секцию альтернативных продуктов / вегетарианцев. Обычно можно найти Био (органические) товары и даже полные продуктовые магазины.

Любимые немецкие пекарни Bäckerei также являются отличным источником еды. Помимо вкусной выпечки, они обычно продают бутерброды и салаты, которые вегетарианские и веганские.

Чтобы найти местный магазин, Veganz - это надежный вариант с локатором магазина и онлайн-продуктами. Веганлебен это еще один вариант.

Вегетарианская пища

Гарниры Коля (капуста, часто в форме квашеной капусты ) и Картофельн (картофель) - не единственные варианты. Здесь представлены лучшие вегетарианские блюда в Германии.

01 из 08

Spätzle

Эрин Портер

По сути, немецкая форма макарон и сыра, Spätzle - намного больше. Швабская специальность, которую любят повсюду на земле, эта яичная лапша является идеальной едой для наполнения живота. Чтобы усилить вкус , закажите Käsespätzle (сырный spätzle), который идет с клейким сыром Эмменталь и сладким и хрустящим жареным луком.

Это главный продукт для фестивалей и ресторанов, это вегетарианское блюдо на одном из самых вкусных фестивалей - Октоберфест.

А для веганов некоторые рестораны специализируются на веганских версиях без яиц и сыра и со вкусным жареным луком.

02 из 08

Spargel

Эрин Портер

Для любого вегетарианца, который чувствует, что овощи считаются гарниром, Spargelzeit - волшебное время для вас. Король овощей, белая спаржа, рассматривается с полным почтением с марта до середины июня каждого года. Это на каждом немецком меню и вкусе, и стране даже приходится импортировать продукты из Испании, поскольку они не могут удовлетворить спрос почти 70 000 тонн, потребляемых в год.

Присоединяйтесь к вегетарианской любящей оргии, узнав, как выбрать лучший Spargel , приготовьте себе по нашим любимым рецептам и даже посещайте фестивали Spargel .

И это только одна из сезонных навязчивых идей. Не забудьте попробовать Frankfurter Grüne Sosse (зеленый соус) и Bärlauch (дикий зеленый лук) весной, Rote Grütze (ягодный компот) летом и Pfifferlinge (грибы лисички) в начале осени.

03 из 08

Kartoffelpuffer

dirkr / Getty Images

Как скромный картофельный блин может быть таким вкусным? У немцев есть дело с картошкой, и способ, которым они превращают эту измельченную версию в пушистые внутренние / хрустящие внешние пирожки, является делом красоты.

На большинстве праздников и рынков их также подают в сидячих ресторанах. Также известное как Kartoffelpfannkuchen (буквально картофельные оладьи) или Reibekuchen в Рейнланде (район Кельна), это соленое вегетарианское блюдо, как правило, покрывается апфельмом (яблочным соусом), но может также включать в себя пикантные начинки, такие как Leberwurst , Lachs (копченый лосось) и Frischkäse сметана).

04 из 08

Flammkuchen

Эрин Портер

Эльзасская форма пиццы впечатляюще подается на гигантском деревянном весле - но не бойтесь. Это довольно легкое блюдо с хрустящей, похожей на крекер корочкой и увенчанной кремом фреш , нарезанным луком, майораном и спеком (кусочками бекона). Вегетарианцы могут просто оставить пятнышко или заказать один из миллионов вариантов. Веганы также могут безопасно есть это блюдо (с предпочтительными начинками), так как корочка представляет собой простую смесь муки, воды и оливкового масла.

05 из 08

Хлеб и сыр

Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

Хлеб и сыр могут показаться разочаровывающим заменителем не мясоедов, но это не так, если это региональные фавориты, такие как хороший немецкий хлеб и сыр, такие как Obatzter / Obatzda . Этот особенный баварский фаворит - это смесь мягких сыров, сливочного масла и специй, на которую можно положить лук и свежие травы. В 2015 году Обатцер даже получил сертификат PGI (защищенное географическое указание), например, кёльнское пиво Kölsch.

Это обычно соединяется с Laugengebäck (выпечка с твердым внешним видом) как крендели с солью. Это фаворит biergarten, а также подходит для легкого ужина в домашних условиях в традициях abendbrot .

Очевидно, что этот вариант все еще не работает для веганов. Но с некоторыми изменениями веганы могут по-прежнему наслаждаться отличными немецкими хлебными и овощными спредами, такими как Brotaufstrich mit Tomaten .

06 из 08

Semmelknödel mit Pilzen

Эрин Портер

Картофельные и хлебные кнедлики под разными названиями и формами, но отличное блюдо для вегетарианцев, чтобы насладиться немецкой кухней. Ищите Knödel , Klöße или вышеупомянутый Semmelknödel .

Веганам следует помнить, что они могут быть приготовлены с яйцом и молоком, но существуют вегетарианские варианты. Просто используйте приведенные выше термины, чтобы узнать, достаточно ли хороша версия в меню.

Они также могут быть с очень мясным соусом, но одна из любимых немцев предлагает идеальную альтернативу - грибы. Известные как Pilzen или Champignon (а также " Porcini " для Steinpilz и Chantrelles для Pfefferlinge), эти соусы обычно даже подходят для веганов… если только это не Rahmschwammerl, который готовят грибы с большим количеством масла и сливок, а также здоровенный пельмени или два.

07 из 08

Salat

Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images

Нередки случаи, когда в салат с зелеными листьями кладется аккуратно свернутая ветчина, но это не значит, что вкусный вегетарианский салат в Германии запрещен.

Например, Gurkensalat использует изысканные немецкие огурцы, обычно слегка заправленные уксусом. С другой стороны, Kartoffelsalat обычно сильно отличается от того, к которому привыкли американцы, и еще одно блюдо, в которое Спек всегда, кажется, находит свой путь.

08 из 08

Турецкая и другая этническая еда

istetiana / Getty Images

Вы можете не считать турецкую еду традиционной едой для Германии, но значительное турецкое население оказало глубокое влияние на страну и кухню. В то время как вездесущий Дёнер на вертеле привлекает наибольшее внимание, турецкие рестораны на самом деле являются раем для вегетарианцев и веганов. Съешьте Gemüse Kebab из знаменитого Мустафаса, салатов из булгура, Kumpir (печеной турецкой картошки) , Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …

Обратите внимание, что надежные вегетарианские этнические блюда, такие как итальянский, тайский, мексиканский и индийский, также в основном доступны, особенно в крупных городах. Венгерские лангосы - жареные лепешки из муки, дрожжей, соли и воды - могут стать неожиданным вегетарианским выбором на фестивалях.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за то, что дали нам знать!