4nadia / Getty Images
Ксилит становится все более популярным в качестве низкокалорийной альтернативы сахару. Это химическое соединение чаще всего встречается в коммерчески обработанных пищевых продуктах с низким содержанием сахара или без добавления сахара, таких как конфеты, жевательная резинка и мята. Он используется в качестве ингредиента в версиях этих продуктов с низким содержанием сахара. Ксилит сладок, как сахар, но на 40% меньше калорий, чем настоящий сахар. Он также приобрел популярность как средство профилактики зубных полостей, но это не полностью подтверждается научными данными. Для тех, кто страдает диабетом, ксилит не влияет на уровень сахара в крови. В отличие от сахара, он метаболизируется без необходимости инсулина.
Он входит в группу подсластителей, известных как сахарные спирты, которые встречаются в природе в некоторых растениях. Хотя название предполагает, что он содержит алкоголь, это действительно не так. Вместо этого это вещество, которое в чистом виде представляет собой гранулированное бесцветное или белое твердое вещество. Он выглядит и на вкус очень похож на настоящий сахар, а также растворяется в воде или жидкости.
Как купить
Возможно, вы видели, как ксилит продавался в больших пакетах с такими продуктами, как Ideal Sweetener и Xylosweet. Хотя эти продукты не очень распространены в обычных продуктовых магазинах, их можно найти в некоторых специализированных продуктовых магазинах или купить в интернет-магазине. Ксилит продается в виде порошка, в одном, двух, трехфунтовых мешках. Цена составляет около 7 долларов за фунт.
Эти продукты предназначены для использования в домашних условиях в качестве заменителя сахара и предназначены для точной замены сахара. Ксилит сохраняет свою сладость даже после воздействия высоких температур и обладает объемом и текстурой, в отличие от некоторых других заменителей сахара.
Как пользоваться
На веб-сайтах производителей этих продуктов есть некоторые рецепты и советы по приготовлению их продуктов, которые вы можете попробовать, или вы также можете поэкспериментировать с этими продуктами в своих рецептах. Имейте в виду, что хотя ксилит выпекает так же, как сахар, не следует ожидать, что он даст те же результаты, что и при использовании настоящего сахара. Часто заменитель сахара влияет на текстуру, влажность и потемнение.
Соображения безопасности
Как и в случае других заменителей сахара, при употреблении в больших количествах ксилит может вызывать слабительный эффект. Кроме того, для владельцев домашних животных важно знать, что ксилит и продукты, изготовленные из ксилита, не считаются безопасными для употребления в пищу вашей собакой или хорьком и могут привести к летальному исходу. Уже один этот факт может оттолкнуть некоторых любопытных пекарей от использования ксилита в ваших сладких лакомствах. Согласно FDA, владельцы домашних животных должны немедленно связаться со своим ветеринаром или токсикологическим центром для получения совета, если они знают или подозревают, что их животное проглотило продукт человека, содержащий ксилит. Будьте осторожны, если вы являетесь владельцем домашнего животного и планируете иметь с собой выпечку, содержащую ксилит, в вашем доме.
